Marie et Hanna nous accueillent ce soir-là en compagnie d’une bonne partie de leur famille, venue déguster quelques mets éthiopiens.
L’ambiance est d’office très conviviale. Marie nous raconte l’histoire du restaurant. Ouvert en 1984, c’est le plus vieux restaurant éthiopien de Paris.
Il a d’ailleurs connu de nombreux déboires à l’ouverture comme une pétition des habitants du quartier.
Marie enchaîne avec quelques anecdotes sur les idées reçues des Français sur l’Ethiopie, nous raconte la vie culturelle du pays et ses beautés naturelles.
Nous passons à table dans le joli restaurant tout en longueur. Quelques cadres décorent les murs et les petites suspensions tamisent la pièce.
Marie nous demande si nous connaissons la gastronomie éthiopienne, je lui réponds fièrement que c’est une de mes préférées et que j’adore manger à la main.
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Nous dégustons en guise d’apéritif une boisson à base de miel et de gesho, l’équivalent de l’hydromel breton.
Afin de pouvoir goûter plusieurs saveurs différentes, nous commandons un assortiment d’entrées pour 2. Je le sais par expérience : mieux vaut avoir de l’appétit dans un restaurant éthiopien ! 5 ramequins sortent des cuisines. Ils contiennent des tripes, une purée de pois chiches, une purée de lentilles au citron, une mousse d’avocat et des « poissons de pois chiches ».
Pour la suite, le choix est vite fait : ce sera un beyayenetou ! Soit un grand plat recouvert de galettes éthiopiennes « injera » et d’un assortiment de tous les délices éthiopiens qui existent : œufs, épinards, bœuf cru, fromage, purée de lentilles et de pois chiches, blé concassé, haricots, poulet.
La viande de bœuf émincée est présentée avec 2 laits caillés différents dont un pimenté. Si vous n’avez jamais mangé éthiopien, demandez à Marie de vous expliquer la « gourcha » : c’est la tradition qui veut que l’on se donne la becquée comme une maman nourrit ses enfants. Nous ne dérogeons pas à la règle. Il faut pour cela découper un petit bout de galette, aller piocher les mets proposés et donner la préparation à son hôte, qui attend, bouche ouverte, sa becquée.
C’est assez ludique et les saveurs ressortent bien mieux quand on mange à la main : essayez ! Amis végétariens, vous ne serez pas en reste, Marie a mitonné de bons petits plats spécialement étudiés pour vous.
Dans la tradition éthiopienne on mange énormément de fruits, c’est donc naturellement que nous voyons arriver une grande assiette de fruits préparés : melon d’eau, ananas, papaye, mangue, fruit du dragon et kaki.
La papaye est assaisonnée de sucre et de citron, le kaki, très orange ressemble un peu à la mangue et alors belle découverte pour le fruit du dragon ! Imaginez la couleur d’un melon d’eau avec des graines de kiwi et la texture de la banane : voilà le fruit du dragon, très surprenant !
Voici certainement une adresse qui ne laisse personne indifférent. Ici on sent l’amour du pays, des traditions. L’accueil est souriant, chaleureux et de belles découvertes gustatives sont au programme.
Informations pratiques
Entoto
- Cuisine Africaine
- Entre 15 et 30€
- 143, rue Léon-Maurice Nordmann 75013 Paris
- Glaciere
- 01 45 87 08 51
- Ouvert du Lundi au Dimanche
de 12h00 à 15h00
et de 19h00 à 00h00
(Fermé dimanche midi et samedi midi) - CHEQUE , CB , TR
Menus
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