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Fin 2007, Martin Pompéo décide de reprendre cet établissement, véritable institution dans le quartier.
C'est un cadre bistrot dans l'air du temps, très cosy, très chaleureux, qui vous proposera une carte très gourmande, des plats simples aux parfums méditerranéens mais cuisinés avec délicatesse et aux associations réfléchies.
Vos papilles vous remercieront. |
 Décoration soignée |
 Cadre chaleureux et tamisé |
De jolis cadres et grands miroirs sont mis en valeur par un éclairage tamisé le soir.
La moquette rend le lieu douillet et les petites tables en bois, rondes ou carrées, bien espacées dans la salle sont accueillantes avec de beaux verres et serviettes en tissu. C'est le beige et la marron qui dominent.
L'entrée se fait par le bar où l'on pourra déjeuner sur le pouce un plat très élaboré malgré tout, entouré de casiers plein de bouteilles : une ambiance cave à vin très appréciable avec de grands pains de campagne posés au coin de la salle. Il ne manque plus que l'assiette de charcuterie ;-)
Ou sinon, on passe vers la salle principale du restaurant et là, 2 choix. Côté verrière avec vue sur la petite place ou à l'opposé, le cadre est plus cosy, plus intime, avec ses canapés de velours et gros coussins.
Martin Pompeo baigne dans les cuisines depuis très jeune puisque ses parents, venus de Sicile, géraient jusqu'à peu encore une affaire familiale du côté de Montrouge. Il a observé sa maman puis gravit les échelons dans divers établissements jusqu'à maître d’hôtel de Christian Etchebest au Troquet à Paris 15ème.
Le voilà prêt a nous proposer sa version de l'histoire du Château Poivre, secondé en cuisine par Toumany Macalou qui le suit depuis le début de cette aventure.
Après un apéritif composé de fines tranches de charcuterie, l'ardoise nous est présentée. Elle nous propose une cuisine traditionnelle raffinée où le chef s'adonne à un mélange épatant des saveurs. |
| Partons donc à la découverte de ces délicieuses inspirations culinaires. |
Du côté des entrées, caviar d'aubergine, salade de moules et amandes. Il fond dans la bouche et l'assaisonnement est parfait. En face de moi, on se régale d'un saumon mariné à cru en salade de lentilles. Nous ne disons plus un mot, c'est délicieux et léger.
Une soupe crémeuse de chou-fleur réalisée à notre arrivée, bien épaisse, pas trop lisse au palais, agrémentée de petites tranches de lard, de fines tranches de pain grillé croustillant et d'une petite pointe de piment qui relève l'ensemble.
Martin nous propose le Foie gras des Landes poêlé et sa fondue de fenouil en version dégustation : c'est la bonne dose pour déguster ce met si délicat. Il est moelleux malgré son épaisseur, juste saisi comme il faut.
Le fenouil relève la douceur des champignons. Tout repose sur une tranche fine de pain grillé qui se casse facilement et au final, tout se déguste en même temps. |
 Entrées délicieuses et légères |
| Un goût sucré/salé ressort de cette dégustation très agréable qui met bien les papilles en éveil et le foie gras en valeur. |
 Une cuisine très gourmande |
Suivent ensuite des plats plus savoureux les uns que les autres.
Le paleron de boeuf en cocotte avec thym, laurier et foie gras poêlé, servi dans une cocotte ; on soulève le couvercle et le doux fumet qui s'en échappe nous transporte. Je me régale. La viande est d'une belle tendreté.
Le Dos de lieu, haricots à la provençale et citron confit est épais, grillé en surface et à la chair ferme et goûteuse. Le haricots blancs cuisinés sont fins en bouche, presque croquants, relevés de câpres, rondelles d'olives noires, tomate, poivron, oignon, herbes... Le citron diffuse également avec parcimonie son acidité : c'est très agréable.
L'Oeuf au plat aux girolles et petits croûtons, un plat typique de bistrot et de saison, est posé sur un lit de mini cubes de légumes aux couleurs de l'automne.
Le pain croustillant s'imbibe de jus et devient tendre et moelleux. Voilà un plat vraiment simple et pas trop lourd qui fait aussi plaisir.
Un Sauté de veau aux girolles servi aussi dans une cocotte qui fume encore à son arrivée. |
| J'aime déguster mes plats bien chauds et là, c'est bonheur. Les parfums et saveurs sont exaltés par ce mode de cuisson. C'est un délice! |
En espérant arriver jusqu'au bout, nous nous lançons dans les desserts qui mettent l'eau à la bouche rien qu'en lisant la carte : Riz au lait au caramel laitier et sa madeleine ou Soupe d'agrumes, sorbet au pain d'épices...
Le soufflé à la vanille est gonflé à souhait, c'est un sans faute !
Le Clafoutis de prunes rouges est agréablement vanillé, très fin et délicieux. Le sorbet crémeux de quetsches que Martin fait maison fond sur le dessert encore tiède.
On y retournera pour la Figues rôties au crémeux de chocolat guanaja qui paraît très intéressante.
Côté tarif, c'est assez simple. Le menu entrée + plat + dessert à 29€ ou entrée + plat ou Plat + dessert à 26€.
Le soir, Coup de Coeur pour le Menu dégustation à 38€ composé d'un assortiment de 6 plats qui vous permettra largement de goûter aux mets délicieux du chef. |
 Desserts savoureux : un sans faute! |
| La nouvelle version de ce Château Poivre nous a séduit, l'équipe est dynamique et souriante, on s'y sent bien et on se régale d'une cuisine simple mais mise en valeur avec goût à prix tout doux et où tout est fait maison. C'est réellement une adresse à ressortir à toute occasion et qui plaira à tous les coups. |
 Cave à vin accueillante |
D'autant plus que Martin Pompeo a plusieurs idées pour développer son concept de cuisine bistrot haute gamme.
Des Ateliers cuisine sont mis en place les samedis après-midi. Vous pourrez participez à la conception d'un plat qui vous a plu, du découpage, préparation au dressage, Martin vous guidera. C'est une expérience originale!
Un service traiteur est aussi à l'étude. Vous pourrez emporter les délicieux plats du Château Poivre à la maison, pour une soirée gustative en amoureux ou pour épater les copains.
Martin met aussi en place une cuisine de bar. Pour manger plus simplement, accoudé au bar ou sur les tables hautes, Martin vous proposera une formule bar, un petit plat mijoté selon inspiration du jour et un verre de vin, autour de 12€. Encore l'occasion de s'y arrêter juste pour le petit plaisir.
Des expositions artistiques sont aussi régulièrement proposées au restaurant. |
Le soir d'inauguration ouvert à tous, des apéros-cocktails sont proposés avec des recettes originales servies en coupelles et avec art. Chaque hors d'oeuvre est un bijou à déguster. Des soirées qui régalent les yeux aussi bien que les palais.
Et évidemment, le Château Poivre a sa cave à vin : sa propre cuvée et beaucoup d'autres références choisies avec passion. Un vin servi à table vous plait, vous pourrez repartir avec la même bouteille à la maison.
Franchement, pas le temps de s'ennuyer avec Château poivre. Des idées, des animations, de la liberté pour tester toutes leurs recettes... surtout parce que c'est délicieux et qu'on en redemande. |
Testé par Vanessa & Christine
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(Fermé le Lundi soir) Donnez votre avis. 5 avis gourmands 12 avis cumulés |
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