Le Grand Mericourt

" Cuisine pleine de saveurs, de gourmandise et d’originalité, quartier d'Oberkampf "

Un restaurant non seulement à la carte alléchante mais aussi à l'accueil très attentif et au décor impérial. Une découverte qui m'a ravie et à qui je souhaite longue vie.

Alexis s'est forgé une base solide dans de belles adresses comme l'Hotel de Crillon ou le Plaza Athénée où il a rencontré Christelle qui s'est découvert, après un début de carrière prometteur dans le marketing, une passion pour la cuisine.

Ils ont ouvert en janvier 2008 ce petit bijou de restaurant, Le Grand Méricourt, en plein 11ème arrondissement de Paris.

Christelle, qui s'occupera de vous, saura en effet vous mettre très vite à l'aise. Etant de la partie, elle saura vous parler avec autant de passion qu'Alexis, des produits et techniques utilisés.

La salle est très jolie, une ambiance impériale et douce se dégage : de grandes colonnes marrons à la tête sculptée, un papier mural beige à l'aspect marbré, clair en haut et plus foncé au pied, les deux séparés par une frise majestueuse à l'apparence boisée or. Le cadre est très harmonieux.

Environ 25 places bien espacées vous accueillent, idéal pour les amoureux ou les discussions d'affaires.
De fins paravents de coton décorés de fleurs séchées peuvent même vous isoler un peu plus.

La carte est très alléchante, le but étant de travailler des produits simples mais en trouvant les techniques ou associations qui les mettent en valeur ou qui nous les font découvrir sous un nouveau jour. Et c'est réussi...

Menu midi à 19€ avec entrée-plat ou plat-dessert ou à 21€ avec les 3. Mais le plus attirant de la carte est, pour le soir ou si le timming le permet, le Menu dégustation à 50€. Si pas de contre-indications, le chef vous proposera par surprise 6 saveurs parmi celles de la carte.

Saveur n°1, l'amuse-bouche : un Velouté de lentilles vertes du Puy servi bien chaud et dissimulant de beaux cubes de lard et de petits croûtons, le tout recouvert d'une crème chantilly maison très crémeuse.

Saveur n°2, l'entrée : une Poêlée de Saint-Jacques d'Erquy, viennoise parmesan, Risotto aux herbes fraîches. Tel un voilier sur la mer, le triangle de fromage est fort en goût, les deux St Jacques sont poêlées à coeur, comme j'aime, baignées dans cette mousse couleur chlorophylle qui recouvre un risotto à grains fondants.

Les portions sont plus petites qu'un plat seul mais je vous assure que c'est généreux et que l'on repart sans faim.

Les entrées, choisies à la carte, vont de 12 à 16€ et les autres propositions sont aussi très tentantes comme le Pressé de Boeuf confit & Foie gras, gelée au Balsamique, crostini à l'ail ou le Millefeuille de crabe au gingembre & caviar d'aubergine à la coriandre, crème wasabi.

Saveur n°3, le poisson : Rouleau de sole au beurre salé, poêlée de légumes oubliés, émulsion artichaut. Sa chaire est ferme et sent la fraîcheur, des frites de topinambour et dés de rutabaga à cheval sur une purée de panais : des goûts très fins qui mettent idéalement le poisson en valeur.
Le chef aurait pu vous proposer aussi la Daurade royale, semoule aux raisins secs & légumes confits, bouillon épicé, 24€ à la carte.

Saveur n°4, la viande : Quasi de veau rôti au thym, poêlée de champignons des bois & purée maison, décoré d'un petit oignon blanc glacé d'une douceur exquise. C'est la petite pointe sucrée qui s'associe à ravir aux champignons des bois et entre les deux, une viande épaisse qui fond dans la bouche, cuisson parfaite et rosée comme il faut. Le quasi de veau est apparemment le meilleur morceau à rôtir et de plus, de très bonne qualité. Vous pouvez déguster en y associant la purée maison mais à elle seule, elle est déjà un régal, épaisse et crémeuse.

Après cette dégustation, l'envie de goûter les autres recettes nous arrivera vite, comme le Cromesquis d'agneau confit, grosses frites de polenta & olives noires, jus de romarin.

Les cromesquis sont de petits dés de viande liés avec une sauce réduite et des jaunes d'oeufs, alors imaginez confits. Et je suis curieuse de goûter aux frites de polenta que l'on connaît plus sous forme de galette ou de bouillie.

Saveur n°5, le fromage : une part de Munster farci aux fruits secs & cumin avec sa petite salade de mesclun qui pourrait convaincre les plus réticents. Son odeur forte paraît disparaître sous les fruits secs bien sucrés et très bien intégrés à la pâte. Ils mettent bien en avant la douceur de la chair du fromage. La petite salade par contre relève le caractère fort de la croûte. L'association de tous ces éléments donne vraiment un côté pétillant à la dégustation. Le fromage est travaillé, affiné et farci sur place : un travail de longue haleine qui nous permet aussi de découvrir des fromages de tradition autrement.

Saveur n°6, le dessert : la Feuillantine cacao pétillant, ganache aux 2 chocolats, glace pistache. Un final qui ravit les papilles, fort en chocolat , la ganache est consistante, crémeuse, on la laisse fondre sur la langue avec bonheur.

Tout près, un lit de pistaches est recouvert d'une boule de glace très pistache aussi en goût. Une boule de caramel avec une longue queue que l'on peut attraper est un délice final très classe à croquer pour conclure ce merveilleux menu dégustation.

On peut aussi goûter à l'Assortiment de fromages fermiers & confitures maison.
Les parts de fromage sont à 12€ hors menu.
Les desserts sont aussi à 12€ hors menu.

Un café s'impose évidemment, servi avec biscuit maison, mais ce n'est pas obligatoire...

En tous les cas, tout est parfait, du début à la fin.

L'ambiance est douce et calme, le cadre intimiste et harmonieux, l'accueil simple et chaleureux, Christelle est souriante et aime bien papoter si on engage la conversation.
Alexis ravit notre palais et on espère y retourner vite pour d'autres découvertes.

Il est vrai que le rue de la Folie Méricourt n'est pas très engageante de prime abord mais avancez jusqu'au Grand Méricourt et vous ne le regretterez pas.
Une adresse à tester et à partager.