Situé au coeur du 1er arrondissement, dans le quartier historique du Palais Royal, se tient le fameux restaurant Les Bistronomes , en lieu et place des « Boucholeurs », puis de "l’Atelier Molière".
Fort de leur expérience respective, Cyril Aveline (en cuisine) et Sylvain Cravero (en salle) ont réalisé leur rêve d'ouvrir leur propre établissement.
Et aujourd'hui, ces anciens du Ritz et de Michel Rostang sont les lauréats du prix Staub-Lebey du meilleur bistrot parisien 2012.
Cyril Aveline a à coeur de mettre en avant les produits frais et de saison, cela se sent et se voit.
Présentation soignée et travaillée, saveurs authentiques, on en redemande.
Pour vous mettre en bouche, une entrée comme le Pâté en croûte de canette de Challans et ses légumes pickles (20€), ou le Foie grasde canard poêlé, consommé de langoustine au parfum de siam (22€) pourraient faire l'affaire.
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COURT
LONG
Ensuite, pourquoi ne pas poursuivre avec une Selle d'agneau rôtie, polenta dorée, fenouil braisé au citron confit, jus court à l'anchois (28€) et finir avec un Mille et une feuilles bananes flambées au rhum vieux (9€) ?
Dans ce bistrot gourmand, on vous propose, le midi uniquement, une formule à 26€ avec Entrée - Plat ou Plat - Dessert et une autre à 35€ avec Entrée - Plat - Dessert au choix parmi 4 plats ; dont une entrée du jour, une viande du jour et un poisson du jour.
Le soir, c'est à la carte pour un budget d'environ 55€ (entrée, plat et dessert).
En salle, Sylvain Cravero ne laisse rien au hasard. Son expérience dans les palaces y est pour beaucoup.
Le service en salle est efficace, attentionné et rapide sans être pressant. Le professionnalisme est visible.
Les maitres d'hôtels avec leur bretelles apparentes vous mettent à l'aise. Ils vous expliquent la carte et l'origine des mets en mettant en avant les producteurs.
Informations pratiques
Les Bistronomes
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 34, rue de Richelieu 75001 Paris
- Palais Royal Musee du Louvre
- 01 42 60 59 66
- Ouvert du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h00
et de 19h00 à 22h30 - CHEQUE , CB , TR
Menus
Sur le Web
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