Pourquoi prendre un accord mets et vins ?

Le vin, l'incontournable compagnon de l'art de vivre à la Française

Connu et apprécié à travers le monde entier, le vin français reste en référence et garde son aura et prestige auprès de tous les gourmets.

Tout le monde connais la France à travers ses plus grand vignobles, celui de Bordeaux ou l'on trouve les plus prestigieux châteaux et grands clus classés.
Impossible de passer aussi à côté des vins de Bourgogne, le plus réputé pour ses grands crus avec près de 113 AOC, avec des noms qui font rêver comme le Côte-de-Nuits, le Meursault, le Romanée-Conti, et un vin que j'appécie beaucoup, le gouleyant Chablis.

Et la fête ne serait pas ce qu'elle est sans le Champagne, le vin pétillant de toutes les célébrations importantes... une signature du monde du luxe a lui seul !

Boire du vin, presque un cérémonial

Autour de ce miracle qu'est le vin, tout un art s'est développé autour de sa dégustation, car OUI faute d'eau potable au moyen âge, le vin se "buvait" comme de l'eau !
A cette époque le vin était une boisson quotidienne, faisait partie de l'arsenal médical, d'ingrédient à de nombreuses recettes de cuisine et... consommé en grandes quantités. Il faut reconnaître qu'à cette époque, l'eau n'était pas vraiment conseillée, car elle était souvent polluée.

Avec la qualité de la production vinicole qui s'est raffiné à l'extrême, le vin bénéficie d'un traitement quasiment royal : température idéale de service, beaux verres à vins adaptés, décantation en carafe, et bien sur une expérience sur l'accord mets-vins garantissant la meilleure dégustation.

Profitez de l'expertise des experts du vin et de la gastronomie

Avec la complexité qu'à acquis le monde du vin et à la sophistication que la gastronomie française à atteinte, on peut imaginer que même un roi de France n'a eu le privilège de l'expérience que nous pouvons vivre aujourd'hui (avec quand même les moyens qui vont avec certes !)

Maîtriser la connaissance oenologique n'est pas chose aisée et on se retrouve souvent désemparé au moment ou la carte des vins arrive à table pour le choix.

On peut bien sur profiter dans de nombreux restaurants parisiens du conseil avisé et personnalisé d'un sommelier afin de permettre d'accompagner nos plats avec le meilleur accord possible.
Mais la peur du sommelier qui propose de placer toujours une bouteille à prix fort onéreux persiste, même si ces pratiques d'un ancien temps se rarifient avec la venue d'une nouvelle génération de jeunes sommeliers toujours à la recherche des meilleurs bouteilles adaptées au budget des convives.

Reste la solution idéale pour réaliser le meilleur accord mets et vin avec son menu dégustation, l'accord "met et vins" pré établi par un sommelier ou un caviste partenaire qui s'est concerté avec le chef pour réaliser la plus belle des sélections.
D'ailleurs souvent, il peut être proposé avec un choix de 2 déclinaisons par étapes, ce qui permet de toujours trouver quelque chose à son goût en évitant toutes déconvenue.

De quoi faire de belles découvertes et pourquoi pas retrouver les références proposées sur ce catalogue de vins en ligne.

Nous vous proposerons dans quelques jours une sélection de restaurants vous proposant ces fameux accords mets et vins pour partir à la découverte de nouveau horizons à travers les terroirs de France.

Photo de Terry Vlisidis sur Unsplash