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Les bonnes petites recettes de Franck
Franck c'est un sacré personnage qui nous a séduit par sa passion folle de la cuisine. Des entrées aux desserts, il vous raconte sa carte pleine d'expériences et de nouveaux goûts à découvrir…
Mais le patron vous prévient d’avance, vous choisissez le programme mais il en sera l’acteur du début à la fin !
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A quelques pas de la place Clichy, de la place des Abbesses ou de Montmartre, s’est installé depuis février 2007, Franck et son restaurant Lui…l’insolent.
Après sa formation auprès d’un chef ultra traditionnel et des plus exigeants qui lui a souvent rappelé la discipline, et plusieurs expériences dans divers lieux aux philosophies différentes, Franck décide de se lancer à ses propres envies.
Vous serez accueilli avec le sourire et guidé tout au long du repas. |
 Tables accueillantes |
 Franck à votre écoute... |
Franck vous détaille la carte avec passion et tout à l’air particulier. Des entrées aux desserts, des expériences et nouveaux goûts à découvrir…
Mais le patron vous prévient d’avance, vous choisissez le programme mais il en sera l’acteur du début à la fin. Tout est à déguster à sa façon, il choisira pour vous la cuisson. Si réellement, cela ne vous convient pas, il répondra évidemment à votre demande mais Franck connaît bien ses produits qui sont d’une qualité exceptionnelle, de saison, et qu’il sait dompter à leur meilleur potentiel. Faites lui confiance au moins une fois…. |
La formule déjeuner est à 12,80€ pour entrée-plat ou plat-dessert. Sinon, c'est 6,50€ l'entrée, 11€ le plat et 5,50€ le dessert.
Au soir, le menu est à 25€ pour entrée, plat et dessert ou au détail dans le même ordre à 7€, 16,50€ et 6,50€ hors menu.
Un choix intéressant dans chaque catégorie, un ou deux classiques et des expériences plutôt réussies pour le reste. |
Pour se mettre en bouche, nous avons tenté deux de ses succès.
Les Ravioles au foie gras qui sont un délice, pâte fraîche et savoureuse, foie gras fondant. Nathalie, qui seconde Franck en salle, vous conseillera de parsemer un peu de poivre sur le foie gras pour relever le goût et elle avait raison.
L’Avocat sauce roquefort est une entrée très spéciale et que je goûtais pour la première fois. Comme dit Franck, on aime ou on n’aime pas. L’avocat est chaud et fond sur la langue pour faire corps avec la sauce au roquefort. C’est une association originale, il faut essayer au moins une fois….
D’autres curiosités au programme comme la Tarte fine à la moutarde ou différents Tartares : au saumon, à l'avocat, au chèvre...
Demandez conseil pour le petit verre de vin qui va bien avec (5 ou 6€ le verre). |
 Ravioles onctueuses et Avocat chaud |
 Noix de St Jacques et Tournedos au Foie gras |
Les plats de résistance sont aussi alléchants : du Magret de canard aux poires en passant par le Filet de sole à l'ananas.
Nous avons tenté le Tournedos l'insolent qui est tout simplement bon, moelleux et fondant, sûrement grâce au foie gras qui l’abritait.
La viande est posée sur une tranche de pain croustillant et accompagnée d’un gratin dauphinois à la façon du chef, avec patate douce et sans fromage : A tomber par terre.
Les Noix de Saint Jacques à la crème de ciboulette sont charnues, dorées et cuites juste comme il faut, ni trop, ni pas assez, comme je les adore en tous les cas.
Accompagnées d’une julienne de légumes, très colorée et goûteuse, on apprécie le goût de chaque légume, et de riz au grain léger.
La bouteille de Saumur Champigny "Les chanteraines" 2006 qui accompagnait nos plats n'a pas fait long feu...(20€ la bouteille) |
Arrivés jusque là, la peau du ventre déjà bien tendue par la générosité des plats, nous ne pouvions capituler si près du dessert.
Le Moelleux au chocolat est peu sucré puisque le chocolat choisi a 85% de cacao. Il est vraiment coulant à cœur et servi bien chaud. On peut le tremper de crème anglaise pour le rafraîchir et le sucrer selon notre goût.
Une petite décoration au chocolat blanc lui donne un air plus joyeux. On en laisse pas une trace…
Le Trio de crèmes brûlées est original, vanille, chocolat, lavande et à consommer dans cet ordre surtout pour apprécier tous les goûts. La vanille est douce et crémeuse, le chocolat se sent bien et la lavande, peu sucrée, nous surprend aussi bien à l’odeur qu’au goût, assez forte et présente avec des petits morceaux de fleur de lavande.
Le seul regret pour ce dessert a été de ne pouvoir gratter le bord des petits bols qui sont carrés. On a bien une solution à vous proposer mais faudra être discret : demandez au patron, il l’a connaît... |
 Crèmes parfumées et moelleux coulant à coeur |
C’est une ambiance vraiment détendue que l’on trouve dans ce sympathique restaurant, Franck est très présent et se soucie de votre avis et de votre bien être. Il est l’acteur de votre soirée mais il veut évidemment que vous reveniez au prochain épisode.
Si vous êtes gourmant et bon vivant, vous reviendrez sans doute goûter à ses autres expériences… |
Testé par Christine et Laurent
Lui L'insolent
15, rue Caulaincourt - 18ème
Tel : 01-53-28-28-31
Metro : Place de Clichy
Ouvert du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 23h30
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