Crion by Cristina

Les techniques culinaires, elle les maîtrise, et pour cause, Cristina a fait ses classes à l’école Lenôtre.

C’est d’ailleurs une cuisine traditionnelle française que l’on peut goûter tous les midis, ainsi qu’un superbe choix de viande rouge (Argentine, Salers), magnifié par le talent de la jeune femme.

Nous avons eu la chance de déguster quelques-unes de ses spécialités roumaines servies lors de ces soirées spéciales.

Pour commencer, un assortiment de mezze avec un des meilleurs caviars d’aubergine jamais goûtés à Paris.
Fin, crémeux, son goût fumé était exquis et s’accomodait parfaitement avec les gros poivrons rouges passés entiers dans le four et confits avec sucre et sel. Une vraie gourmandise.

Puis nous découvrons le chou, farci d’un mélange viande de porc/riz et servi avec une polenta bien ferme.

Le chou avait gardé son croquant mais fondait dans la bouche et la farce était subtilement parfumée.

Voilà l’essentiel des mets que nous avons goûtés mais Cristina ne s’arrête pas là, elle prépare aussi d’autres plats traditionnels tels que le ragoût haiduc à base de saucisses, fromage et tomates ou encore le militei (des boulettes comme des petites saucisses sans peau et grillées).

Ne surtout pas passer à côté de son tarama de carpe ou de brochet, qui est paraît-il, divin.
Nous nous fions à d’autres palais gourmands et nous leur faisons confiance !

Côté viande, la qualité est au rendez-vous. L'entrecôte d'argentine qui ne fera que 300g (courage!) est si savoureuse qu'il sera difficile d'en laisser. Juste passée comme il faut, parfaitement bien assaisonnée, c'est un régal pour les gourmands.

Elle m'a été proposée ce jour accompagnée d'asperges vertes et de carottes encore croquantes. Cet accompagnement est parfait pour ne pas alourdir notre dégustation et nous laisser nous concentrer sur cette délicieuse viande.

Si vous ne goûtez pas la plancinta (gâteau au fromage) ou les papanasi (beignets au fromage avec confiture de griottes), vous aurez peut-être la chance, comme nous, de déguster son savoureux strudel, le fameux gâteau aux pommes, cannelle et noix.

On accompagne ces mets subtils de vins de chez Vinarte et on finit sur une petite polinka, le digestif roumain (proche de la vieille poire).

La personnalité de Cristina et sa cuisine rencontrant un vif succès, nous vous conseillons vivement de réserver votre table !