" À la recherche du Bacaro parisien "
Voilà un lieu très agréable pour une petite, ou plus longue, pause gourmande.
Tout près de la Place des Vosges et non loin de la Place de la Bastille, ce restaurant vénitien ne se partage pas avec tout le monde. Enfin si, mais pas trop de peur de ne plus y trouver une place.
Sur la rue du Pas de la Mule dans le 4 ème, la façade boisée du Café Martini est un petit coin d'Italie discret à l’éclairage intérieur tamisé.
La tradtion familiale et vénitienne
Alexandre Degli Esposti, propriétaire des lieux, accueille les amoureux de l’Italie dans la pure tradition vénitienne.
Représentant fièrement la troisième génération de la famille, le jeune homme de 26 ans a démarré aux côtés de sa grand-mère Inès, fondatrice il y a plus de 35 ans de la Bottega Pastavino rue de Buci dans le 6ème, puis il accompagne son père Maurizio, en quête éternelle de produits frais et exclusifs.
Ambiance chaleureuse pour soirée détendue
L’ambiance est plutôt cocoon avec ses 25 places, assises ou sur les tabourets devant le bar.
Le petit coin détente avec table basse et fauteuils crapaud à l’entrée est très accueillant, on se croirait dans son salon-salle à manger. On y traine facilement toute la soirée.
La chaleur des lieux est aussi créée par les murs de pierres apparentes claires qui mettent en valeur les larges piliers de briques rouges. Le bar et les étagères en bois ainsi que les tables sont recouverts de marbre (ou d’apparence). Les canapés et coussins de velours vert et les magnifiques suspensions vénitiennes en soie, bronze et perles de Murano finissent d’adoucir les lieux.
L’originalité est au RDV et les produits de qualité vont ravir nos papilles !
Et quoi de plus original que de commencer devant un Spritz, l’apéritif préféré des vénitiens ? On connait et souvent ce n’est pas la joie, souvent trop amer ou trop sucré... Ici, il est parfaitement équilibré : Apérol et Prosecco se marient très bien.
La carte est courte mais pas de banalités italiennes au programme.
Vous pourrez donc à cette occasion découvrir les « cicchetti », ou les fameux tapas à la vénitienne (de 7 à 14€ la part).
Pas moins de 14 recettes sur la carte : Vellutata di Carciofi con crostino (velouté d’artichaut), Frito misto Veneziano in cartoccio (friture de poissons et crustacés en tempura), Gamberoni in saor (gambas à la vénitienne avec oignons confits)…
Nous nous lançons donc pour un petit assortiment !
Des recettes et textures variées pour ces tapas vénitiens
Place auSepia al Nero con polentina fritta : c’est une petite poêle à 2 anses qui arrive remplie de seiche recouverte de sauce noire. La sauce est évidemment réalisée à base d’encre de seiche et elle est très bien assaisonnée : ail, oignons… c’est un délice. Ce sera l’excuse pour nettoyer le fond de la poêle avec le pain croustillant.
La cuisson de la seiche est parfaitement maitrisée, elle se fend sans résister !
Elle est accompagnée de 2 galettes de polenta pannées : c’est assez neutre en bouche mais l’équilibre est là entre les goûts et les textures : la seiche et sa sauce sont reines !
La pizza est au programme aussi...
La Pizza al porcini e burata affumicata est aussi sur la table : une pizza aux cèpes et burrata fumée. La pâte ressemble plus à du pain, épaisse et moelleuse.
Elle est recouverte de fromage italien fondant, de champignons bien assaisonnés et de roquette. La recette est assez simple mais efficace : les ingrédients sont de qualité et cela se sent en bouche.
Veau et thon s'affrontent dans l'assiette
Un peu plus original, le Vitello Tonnato : ce sont de fines tranches de rôti de veau posées sur une crème de thon aux câpres de Pantelleria (ile au sud-ouest de la Sicile).
L’ensemble est très doux, trop peut-être… La crème de thon prend le dessus au final mais les différentes textures mettent un peu de relief.
Le fromage italien tient ses promesses !
La burrata revient en force dans notre 4ème dégustation : Burratina affumicata pallazzo con porcini e romarino.
Le fromage italien est grillé en surface avec ses jolis dessins, le fromage est crémeux et fondant à cœur et relevé par des cèpes bien assaisonnés et de romarin.
Si vous avez encore de la place ou si vous faites l'impasse sur les tapas, des plats vous sont proposés : Filetto di branzino e zucchine croccanti (filet de bar), Ravioli ricotta e spinaci con ragu bianco di vitello, Spaghetti alla carbonara, Risotto al porcini (aux cèpes)... plats de 16 à 25€.
Un tiramisu plus que généreux
Côté dessert, dans un restaurant Italien on ne peut passer à côté du Tirami Su évidemment, et ici la vraie recette de Trévise est proposée. Il serait apparemment apparu dans les années 60 à Trévise !
La part est vraiment très belle et c'est la crème qui domine, heureusement vu la taille ! L'ensemble est vraiment très crémeux et moelleux, beaucoup de cacao en surface.
Une autre gourmandise de tradition italienne
La Panna cotta al limoncello di capri est vraiment parfumée à la liqueur de citron, j'aime beaucoup.
La crème est bien cuite, même très ferme. Elle est accompagnée d'un coulis de fruit bien rouge et d'un biscuit de pâte feuilleté très croustillant.
D'autres desserts au programme : le Zabaione al Caffé, le Souffle al cioccolato e amaretto ou le Sgroppino al limone per finire... Desserts de 8 à 11€.
Au final, de belles découvertes, de beaux produits et il y en a pour tous les goûts. Service attentionné et personnel qui connait bien les recettes.
Soirée très agréable !
Informations pratiques
Café Martini
- Cuisine Italienne
- Entre 15 et 30€
- 11, rue du Pas de la Mule 75004 Paris
- Chemin Vert
- 01 42 71 59 73
- Ouvert tous les jours
de 17h00 à 2h00
(Le Samedi de 12h00 à 2h00 et le Dimanche de 11h00 à 17h00) - CB
Menus
Sur le Web
D'autres restaurants à Paris
qui vont vous plaire !
Les Nouveaux Restaurants
L'Entreboeuf
Ce tout nouveau restaurant dans le concept de l'entrecôte frites en formule unique a ouvert sur la place de la république. Dans un cadre élégant, on déguste la formule à 29€ avec une salade aux noix et une belle assiette avec du filet de boeuf tendre avec sa sauce et ses frites fraîches.
L'article
Les Foodies
Situé en plein cœur du Marais à Paris, Les Foodies est un restaurant français chic où les plats traditionnels et les saveurs internationales cohabitent harmonieusement. Dès que vous franchissez les portes de cet établissement raffiné, vous êtes accueilli par une ambiance chaleureuse et élégante, parfaite pour toutes les occasions.
L'article
Zincou
Nichée au cœur du 9ème arrondissement de Paris, Zincou Vins & Tapas est une perle pour les amateurs de bonne cuisine et de vins. Ce restaurant convivial et chaleureux offre une expérience gastronomique authentique, parfaite pour une pause gourmande entre amis, en famille ou entre collègues.
L'article
Atica
Atica, nouvel écrin gastronomique du 5ème arrondissement de Paris, propose une expérience immersive unique, fusionnant art, gastronomie et sensations. Ce restaurant vous transporte au cœur du Pays Basque à travers un voyage sensoriel inoubliable. Une adresse incontournable de la rentrée 2024.
L'article
Master Poulet Oberkampf
Master Poulet est un temple de la street food dédié au poulet grillé, alliant générosité et goût à prix imbattables. Avec une note de 4,7 sur Google, c'est l'adresse incontournable pour les amateurs de volaille d'un bon rapport qualité prix.
L'article
Montée
Découvrez Montée, un restaurant gastronomique à Paris 14ème, où le chef Takayuki Nameura marie cuisine française et influences japonaises à travers un menu dégustation raffiné et de saison. Depuis son ouverture à Paris en 2016, Montée est devenu un incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.
L'article