Chez Cham
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive "
Remplacé par le restaurant "L'intention"
Situé dans le quartier du Marais, bordé de galeries d’art dans la rue du roi doré, située face à l’église Saint-Denys-des-Saint-Sacrements, Chez Cham est un restaurant aux allures de bistrot. Une ambiance sonore Jazi le midi et aux couleurs plus acidulées le soir par son fond sonore brésilien vous accueilleront, midi et soir, du lundi au samedi.
Un décor très épuré et changeant, presque ton sur ton, mélangeant le moderne et l’ancien : du bois et de la pierre avec un sol en béton ciré, des tableaux et des photos d’amis et artistes fréquentant les lieux et le quartier sont apposés aux murs selon les saisons qui passent.
Arnaud, le patron des lieux nous explique qu’ils y font leur vernissage ce qui fait aussi le charme de ce lieu convivial presque familiale.
Arnaud ancien architecte de formation est un passionné de cuisine c’est pourquoi cette reconversion. Il ouvre les portes de son restaurant (ancien restaurant indien) il y a deux ans avec Anne qui s’occupe plus particulièrement des compositions florales de la salle et lui de la cuisine.
Arnaud propose une carte par saison avec des produits du marché dans une optique de biodynamique pour la qualité provenant de chez un petit producteur de la région et des menus à l’ardoise toujours selon le même principe ainsi qu’une carte des vins fonctionnant de la même manière des vins simples mais ciblés provenant de chez des jeunes producteurs et vignerons dans une fourchette de prix de 19 à 38€ pour un Bordeaux provenant de 4 régions Loire, Bourgogne, Languedoc et Bordeaux , d’un rosé de Touraine à 22€ et des vins blancs entre 17 et 30 €.
Pour la suite il nous propose une darne de saumon teriyaki, ce nom nous surprend nous demandons donc à Arnaud de nous expliquer ce que ce nom signifie et nous découvrons alors que c’est la sauce qui accompagnera nos darnes se composant de soja, saké et des graines de sésame blanche. Cette darne a pour accompagnement du riz avec des graines de pavot. Lors de notre dégustation nous notons un poisson fondant et une alliance parfaite avec cette sauce. Un pur délice, nos papilles sont en émois.
Pour le dessert, nous faisons notre choix personnel pour mon amie ce sera une mousse au chocolat blanc et pour moi un moelleux au chocolat noir.
Une surprise attend mon amie car en dégustant cette mousse extra fondante un peu à la texture d’une émulsion elle y découvre des tranches de kiwis alliance parfaite avec ce dessert très fin et frais .
Quant à moi c’est un dessert commun certes mais il est préparé à la perfection.
Petit clin d’œil à Arnaud pour sa gentillesse et sa convivialité avec les clients.
Le petit plus de ce restaurant c’est que vous pouvez en ligne sur le site de celui-ci consulter les propositions de menu chaque jour.
Informations pratiques
Chez Cham
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 3, rue du Roi Doré 75003 Paris
- Saint-Sebastien Froissart
- 01 42 74 31 22
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 15h30
et de 20h00 à 22h00 - CHEQUE , CB , TR
Menus
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