Chez Tof

Aux murs, quelques piments d’Espelette nous rappellent que nous allons voyager dans le sud-ouest de la France, dans une ambiance bistrot avec ses nombreuses tables en bois.

L’ardoise est affichée au mur. Les prix des 2 formules nous interpellent : 15,50€ et 18€, même au dîner. La politique du patron : que tous les budgets puissent se faire plaisir.

Sud-ouest oui, mais pas que, Tof s’est ouvert à d’autres régions et même à d’autres pays avec ce fabuleux cheesecake en dessert. Mais nous y reviendrons.

Nous commençons notre repas par une ventrèche (panse du cochon salée ou fumée, qui ressemble un peu à la pancetta italienne) accompagée d’un œuf au plat qui vient adoucir le sel.

Mon invité, grand amateur de cochonaille, se régale.

Je découvre quant à moi un foie gras maison très parfumé à l’armagnac.
Deux belles entrées.

D'autres choix comme l'assiette de saumon fumé Norvégien, crème civette, les oeufs pochés sauce au bleu ou l'assiette de jambon de Bayonne.

Entrées de 6 à 8,50€ à la carte.

Pour la suite, nous nous focalisons sur la viande : ce sera magret de canard et hampe de bœuf (pièce noble du ventre de l’animal, longue comme l’onglet).

Si la viande est délicieuse, je regrette un peu l’accompagnement identique pour les 2 plats et la tomate proposée, pas du tout dans la saison.

Mais nous devons féliciter une réelle volonté de satisfaire le client et de soigner les présentations.

Au rendez-vous également la cuisse de confit de canard, le Burger de chez Tof au bleu, frites maison ou la gourmande Souris d'agneau caramélisée au jus de thym.

Des salades géantes comme la Béarnaise, la Toulousaine (saucisse de Toulouse, oeuf et pommes de terre) ou la Landaise avec gésiers confits, foie gras maison sur toast, vous tenteront peut-être
Plats de 12,50 à 23€. Salades géantes autour de 14€.

Les desserts : tous faits maison.

Tiramisu, gâteau basque, mi-cuit au chocolat, et enfin le cheesecake ! C’est Tim, le petit ami de Christelle, fille du patron, qui l’a cuisiné.
D’origine anglaise, Tim a apporté dans ses bagages une merveilleuse recette de cheesecake au crust épais et croustillant et à l’appareil léger, riche en Philadelphia, avec une pointe de citron.

Etant depuis des années à la recherche du meilleur cheesecake de Paris, je peux affirmer que celui-ci fait partie du Top 5 !

En face de moi, le mi-cuit tient ses promesses, il est fondant à cœur, voire coulant.
Desserts à 6€.

C’est une belle affaire que nous avons découverte.

Famille de gourmands et de gourmets, ces gens-là ont le sens de la restauration et savent recevoir leurs clients.