Djakarta Bali
" Cuisine indonésienne, iles aux épices, tout près du jardin des Halles "
Le restaurant Djakarta Bali vous propose une immersion dans l'univers de Bali le temps d'un repas, voilà une invitation à voyager que l'on ne saurait refuser !
L'Indonésie est le plus vaste archipel au monde. Et Bali, située au centre, est l'une de ses plus petites îles. Elle est devenue très touristique pour la beauté incomparable de ses paysages avec rizières en terrasses, ses volcans, ses montagnes et ses belles plages de sable blanc....
A son image, sa cuisine est attrayante et diverse. Aux multiples origines liées à son histoire, des influences indiennes, chinoises, espagnoles, portugaises puis néerlandaises s'y retrouvent.
Statuettes et têtes de bouddha habitent les lieux
Retrouvez cette cuisine exotique au Djakarta Bali, un restaurant Indonésien qui a trouvé une cachette magique dans les ruelles des Halles et qui tente de nous présenter l'indonésie à travers sa culture et surtout sa cuisine.
Une grande salle décorée aux couleur de Bali des murs au plafond, des éclairages tamisée et une atmosphère accueillante.
Le décor est unique avec un lustre cristal, moquette coco, paravents en bois sculpte, rideaux en taffetas et tapis ethnique au mur.
Des statuettes et têtes de bouddha habitent les lieux, des chevaux ailés suspendus au plafond, des bougies posées un peu partout dans la salle : l'artisanat indonésien est bien présent en tous les cas.
Jusqu'au nappage des tables d'ailleurs très coloré mais recouvert de nappes en tissus blanc plus rayonnant. Le service discret et chaleureux se fait en costumes traditionnels.
Le bleu lagon nous met dans l'ambiance
On nous installe du côté gauche de la salle, un peu à l'écart, derrière de belles colonnes recouvertes de tissus imprimés vert, rouge, or et brillants... De belles orchidées nous entourent.
Nous nous posons sur de larges chaises en bois carrées. Ce vendredi soir, nous pouvons enfin entamer notre week-end et nous laisser aller à la détente.
Un petit apéritif ? Pourquoi pas. Arrive un coktail maison bleu lagon, fort en Rhum : exactement ce qu'il nous fallait. Des chips aux crevettes l'accompagnent, et oups! il n'en reste plus... Cocktails à 8€.
Rijsttafel ou la ronde des saveurs autour du riz
C'est le Menu Rijsttafel Bandung à 35€ qu'on nous propose ce soir.
Le Rijsttafel se compose d'un plat de riz assorti par d'autres plats qui apporteront un équilibre entre le salé, le sucré, l'épicé et le aigre.
On attaque donc par le Soto Ayam ou Soupe de poulet aux herbes indonésiennes composé de vermicelles de riz, soja, oignons et poulet plongés dans un bouillon bien parfumé : agréable.
Arrive alors l'assortiment de plats découverte... plusieurs goûts, parfums, textures... C'est impressionnant quand tout est posé sur la table.
Le fameux Nasi Putih ou riz blanc parfumé est servi dans un bol de feuilles de bananier et rangé dans un panier : c'est très joli et il reste bien chaud jusqu'au bout du repas. Il sera le centre de notre repas et accompagnera nos viandes.
Le saté Ayam : brochettes de poulet aux herbes indonésiennes
En guise de légumes et accompagnements, nous avons aussi un petit bol de vermicelles sautés au soja chacun, une petite assiette de salade à la sauce aigre-douce pour 2 (choux rouge, carrote et concombre une pointe piquants) et un pot de noix de coco rapée grilée.
Le premier plat est un Saté Ayam : une paire de brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahouètes.
La viande est moelleuse et enrobée d'une sauce bien épaisse qui ne coule même pas quand on amène la brochette à la bouche. On peut jeter dessus quelques cuillères de coco rapée qui relèvera le goût de la cacahouète.
Boeuf mijoté très gourmand
Puis arrive le Rendang daging : du boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes. Un délice ! A le voir comme ça, les pieds dans la sauce, il a l'air moelleux. En fait, il est assez dur et sec à la découpe. Mais trempez la face coupée dans la sauce et il absorbe tout ce qu'il peut pour devenir un vrai régal.
L'ensemble est piquant et peut aussi être assorti de coco rapée. Le riz trempé dans cette sauce est une merveille.
Sauces
On a du mal à finir le riz et les vermicelles ; j'aurais sûrement préféré plus de salade aigre douce mais l'ensemble est gourmand, généreux et parfumé.
Une bouteille de Gamay "Domaine de la Charmoise" nous accompagnait, plutôt léger, rafraichissant et bien fruité.
Avec toutes ces saveurs et surtout la cacahouète, ce vin est resté discret mais en mettant le goût des sauces en valeur au palais. Bouteilles à partir de 23€ et jusqu'à 380€ pour un "Mouton Rotschild 94" : les amateurs pourront se faire plaisir...
Desserts exotiques
Pas de dessert au menu mais pas spécialement utile, franchement.
Sinon, vous pourrez tenter la Coupe Kolak avec banane et fruits de jaquier au lait de coco ou une coupe de sorbets avec 2 boules décorées de graines de grenade. Autour de 9€ le dessert.
Un thé au fort caractère pour finir
Mais c'est le service du thé qui reste de tradition. Un rituel quotidien qui nous ira très bien pour finir ce copieux repas.
Le thé maison ici est vraiment un plaisir.
Gingembre frais et citronnelle sont plongés directement dans les théières : il suffit de laisser infuser quelques minutes pour avoir des parfums qui nous envoûteront très vite.
Celui au gingembre frais est très fort et foncé. Celui à la citronnelle est plus léger, très clair. Chacun laissera infuser à son goût. Thé maison à 5€.
Danses balinaises tous les vendredis soirs
Le restaurant organise des spectacles de danses Balinaises tous les vendredis soirs : ces ensorcelantes femmes fleurs exécutent devant vous des danses guerrières de Bali ou celles, plus nobles et plus lentes, de Jakarta. Suivez leurs regards et leurs mains qui finiront pas vous transporter dans une autre dimension et qui vous quitteront en vous lançant des pétales de roses. Les danses sont étalées le long de la soirée.
D'autres menus "Rijsttafel" sont proposés à 25€ (sauf vendredi soir), 30€ et 55€ ou sinon, d'autres spécialités à la carte. Le restaurant est même ouvert le midi désormais.
La note finale n'est certes pas négligeable mais c'est une soirée très enrichissante et qui laisse cours à la détente en ce vendredi soir.
Nous avons apprécié une authentique cuisine des îles, épicée, sucrée, salée, aigre : des recettes apparemment classiques qu'on ne trouve pas forcément dans les lieux touristiques comme les hotels, les échoppes...
Les danseuses et le thé maison finiront de nous convaincre de revenir... et partager notre découverte.
Informations pratiques
Djakarta Bali
4.5
- Cuisine Indonesienne
- Entre 30 et 60€
- 9, rue Vauvilliers 75001 Paris
- Les Halles
- 01 45 08 83 11
- Ouvert du Mardi au Dimanche
de 12h00 à 14h00
et de 18h30 à 22h30
(Fermé le Mardi Midi) - AMEX , CB
Menus
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