Il était une Oie dans le Sud Ouest
" Un restaurant du sud-ouest moderne et pimpant "
A deux pas des Champs Elysées, rue Gustave Flaubert dans le 17ème, le restaurant Il était une Oie dans le Sud Ouest est comme son nom l'indique, un spécialiste de la cuisine du sud-ouest.
Avec cette cuisine à la réputation si traditionnelle et régionale, on ne s'attend pas à trouver une décoration aussi moderne, jeune et pimpante.
C'est sans compter sur Manuela et Sébastien, un jeune couple passionné par la bonne cuisine qui a décidé de renouveler le genre des tables où le canard est roi !
Le chef Willy Bozzi en cuisine est le troisième mousquetaire de l'équipe et maitrise son sujet.
Une carte à l'ardoise mélant traditionnel et créatif
L'adresse existe depuis 30 ans et pour la petite histoire, c'est Michel ROBBE le présentateur TV de la roue de la fortune qui a fondé le restaurant, après avoir connu plusieures propriétaires, cela fait tout juste un an que Manuela et Sébastien ont repris le flambeau.
La déco dans les tons rouges est pleine de charme, avec une multitude de petits détails qui vous plongent dans une belle ambiance.
Amusant également la bande son eighties qui vous ramène en enfance, où variété, rock et slow côtoient les génériques de séries américaines ou de dessins animés :)
Ici, pas de carte mais une ardoise bien fournie et expliquée avec détails en salle par le serveur ou les patrons qui la connaissent sur le bout des doigts.
Qui dit cuisine du sud-ouest, dit inévitablement foie gras !
Un passage obligé que remplit le restaurant avec brio en proposant plusieurs déclinaisons de foie gras, toutes cuisinées 100% maison avec un approvisionnement direct chez un producteur sélectionné.
Un spécialiste du foie gras sous toutes ses formes
Nous avons choisi l'assortiment de foie gras qui réunit 4 façons différentes de ce met exquis. Idéal en apéro (à 4) ou en entrée partagée à 2.
Servie sur une ardoise, la dégustation est proposée à 59€, ce n'est pas donné mais les quantités sont généreuses et la qualité est au rendez-vous.
Le foie gras poêlé est un must, bien doré et croustillant à l'extérieur, fondant et à la texture parfaite à l'intérieur grâce à une belle maîtrise de la cuisson (poêlé puis au four).
Le foie gras cru à la fleur de sel permet d'aller à la découverte du produit "brut", sans aucune transformation. On voit que la qualité est bien là car le produit parle de lui même, sans artifices, mais je suis moins fan :-)
Le bloc de foie gras mi-cuit façon terrine est super bon et à savourer à la fin de la dégustation, le foie gras au torchon cuisiné au cognac est habillé de poivre... il est vrai que son goût poivré a du caractère !
Pour accompagner cela, des corbeilles avec deux sortes de pain frais (baguette et tranché) qu'on passe au grille pain "privatif" (il y en a un par table), c'est ludique et on se lasse pas d'enchaîner les tartines, c'est trop bon !
Parmi les autres entrées à l'ardoise, on peut savourer le Velouté de potimarron, le Croustillant de canard ou la Fricassée d'escargots...
Les plats signature du sud-ouest sont au rendez vous
Pour continuer en mode "sud-ouest", on ne résiste pas longtemps à l'appel du magret de canard.
Servi bien doré à l'extérieur, joliment rosé à l'intérieur, tranché et disposé en éventail... c'est tout simplement bon. Toujours de beaux produits.
Mon compagnon de table réclame une purée maison à la place des sarladaises, le chef s'adapte sans problème à la demande... sympa !
Du canard, encore du canard, arrivé direct du sud-ouest
De mon côté, je prend le second emblème des plats de la maison avec le confit de canard.
Confit à souhait, pas trop salé, peau croquante et colorée... il est parfait.
Les pommes sarladaises sont servies façon "allumettes"; si la forme change, la recette reste traditionnelle avec la cuisson en graisse de canard, ail et persil... gourmand comme tout.
Comme les entrées, les plats sont généreux, les solides appétits seront satisfaits.
Pour ceux qui veulent en découdre, vous pouvez vous laisser tenter par le Cassoulet aux haricots Tarbais ou la Côte de veau fermière XL aux morilles.
Les appétits plus timides ou ceux en recherche d'une cuisine plus légère, des recettes du jour vous séduiront comme les gambas à la plancha ou le Mi cuit de saumon fumé avec ses petits pois façon paysanne.
Un pain perdu gourmand à souhait
Au choix du dessert, plein de suggestions intéressantes et alléchantes.
Coup de coeur avec le Pain Perdu au caramel au beurre salé et sa glace à la crème d'Isigny. Ultra fondant et goûteux.
Une carte de restaurant généreuse du début à la fin
La tarte au citron de Pierrot possède elle aussi une jolie présentation.
Sur une base sablée, l'appareil au citron fruité est un poil trop épais, ce qui donne une acidité un peu exagérée à la tarte. Mais le goût est là, un réglage en cuisine corrigera vite cela.
J'ai bien envie de goûter les autres desserts comme le Fondant au chocolat "Guanaja" ou l'animée crème brûlée qui arrive en salle flambée à l'alcool d'agrumes.
Un coup de coeur autant pour la cuisine que pour l'accueil
Cette bonne cuisine faite maison s'accompagne bien sûr avec les vins qui vont avec : des cahors, madirans, buzets, gaillacs...
Mais ici, on n'est pas sectaire et on trouve des vins de toutes les régions avec un grand éventail de prix, avec de bons Bordeaux et vins de Loire ou Bourgogne sélectionnés par Manuela.
J'ai goûté un A.O.C. Faugères 2009 tout à fait remarquable (31€ la bouteille).
Les entrées vont de 8 à 17€, les foies gras de 15 à 19€ (59€ pour la dégustation).
Côté plats, vous vous régalez de 16 à 39€, grandes salades du sud-ouest à 18€.
Desserts à 8€.
A la carte, il faut compter un budget de 40€ par personne ou opter pour le menu déjeuner à 20€, et soir à 42€.
Coquette petite terrasse agréable l'été !
Une très bonne cuisine, de belles recettes et un service agréable. A recommander.
Informations pratiques
Il était une Oie dans le Sud Ouest
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 8, rue Gustave Flaubert 75017 Paris
- Courcelles
- 01 43 80 18 30
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h30 à 22h30 - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
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