" Un « Diner » revisité à la Française "
King Marcel est une petite chaîne de Burgers à la Française créée en 2012 par Jean–Christophe Cons Auchatraire, un pro de la restauration, et Christophe San Miguel, spécialisé quant à lui dans le marketing et la finance.
S'ils possédaient déjà trois restaurants à cette enseigne en région Rhône-Alpes, il ne leur a pas fallu très longtemps pour partir à l'assaut de la capitale, avec l'ouverture de ce premier King Marcel parisien en haut de la rue Montmartre, à deux pas des Grands Boulevards Paris 2ème.
La déco du lieu, entre néo-bistrot et « Diner » Nex-Yorkais, est l’œuvre d'Arthur Constatopoulos, Perrin Keulers et Edouard Lippe, du cabinet bordelais Mélange des Genres.
Ils ont ainsi créé un univers chic, coloré et accueillant, aux antipodes des fast-foods à l'américaine, revisitant le traditionnel bistro à la française tout en en conservant les principaux attributs : banquettes et chaises, comptoir en étain, miroirs et affiches rétros aux murs...
Derrière son comptoir : Bruce, le chaleureux responsable des lieux, attend votre commande
Et pour commander son repas (sur place, ou à emporter), direction le comptoir ou Marcel Beguin, alias Bruce, le jeune et sympathique responsable des lieux, vous aidera à trouver votre bonheur parmi les burgers originaux (et en V.F.!) dont les recettes ont été créées par le duo Jean François Mallet, formé chez Robuchon et Rostang, et Sebastien Amieux, un ancien de chez le lyonnais Pierre Orsi.
Tous les burgers sont préparés à la commande et l'on peut donc choisir sa cuisson, un choix qui vous sera d'ailleurs systématiquement proposé.
Sur les murs, quelques fausses pubs rappellent l'ambiance des « diners » de Manhattan
Retour en salle avec nos plateaux... on flâne un peu entre les tables pour lire les affiches et fausses pubs affichées aux murs.
Nous apprenons donc que King Marcel est titulaire d'un MBA (Master of Business Administration), nous lisons à la une du légendaire « Petit Journal » qu'une tentative d'espionnage vient d'être déjouée dans les cuisines de King Marcel ou encore que la star française du 7ème art Marcelle Marcel se nourrit exclusivement, comme toutes les femmes exceptionnelles, de burgers King Marcel.
Notre plateau est prêt. Burger Marcel Michelin, frites fraîches, ketchup, mayonnaise... tout est fait maison : ça s'annonce plutôt bien
Nous voici retournés à notre place. En avant pour la dégustation de mon Marcel Michelin (11 €) commandé saignant, et composé de 140 grammes de boeuf de race limousine, de Saint-Nectaire AOP, de lard grillé, de crème de moutarde maison et de ciboulette.
La cuisson est parfaitement respectée. La viande, bien goûteuse, est juteuse à souhaits et la saveur de tous les ingrédients s'imbrique parfaitement.
Nous sommes bien tombés sur l'une des perles rares, au milieu de toute cette jungle parisienne du burger.
Le Marcel Cerdan de mon invité n'a pas l'air mal non plus
Le Marcel Cerdan (11 €) de mon invité (140 grammes de boeuf de race limousine, raclette, oignons confits, ketchup maison, poitrine grillée, cornichons russes) également commandé saignant, est lui aussi servi avec une cuisson parfaite et un accord des saveurs impeccable. C'est gourmand.
Quasi addictif, et ce ne sont pas les délicieuses frites fraîches maison cuites avec la peau (3 €) accompagnées de ketchup et de mayonnaise maison qui viendront nous gâcher notre plaisir.
La salade César, avec son poulet grillé et ses croûtons
Pour ceux qui font attention à leur ligne, nous avons même poussé la conscience professionnelle jusqu'à goûter la fraîche et légère salade César (10 €) avec salade romaine, sauce césar maison, blancs de poulet grillés, croûtons et copeaux de parmesan.Rien à dire.
La salade fait le job, mais on ne m'enlèvera pas de l'esprit qu'il est dommage de manger une salade, même bonne, quand on a à sa disposition la Roll's (ou plutôt la Limousine!) du burger.
Le petit pot de crème vanille de La Mère Richard
Pour finir, je tente le petit pot de crème vanille de La Mère Richard (4 €) : sans arriver au niveau d'un équivalent fait maison, la crème est bien vanillée, pas trop compacte. Rien à dire.
Pour les gourmands : la tartelette aux pralines roses
Amateur de sucreries, mon accompagnateur a quant à lui choisi une tartelette aux pralines roses (4 €). Un dessert mille fois trop sucré pour le « salé » que je suis, mais qu'il a quant à lui apprécié jusqu'à la dernière miette.
« Faites comme moi ! Les femmes exceptionnelles se nourrissent exclusivement de burgers King Marcel », nous dit cette fausse publicité au look rétro
Du côtés des boissons, on retrouve évidemment les classique du genre (canettes de soda, etc...), mais également de la bière pression (3 € le demi), du vin de la maison rouge, rosé ou blanc (4 € le verre et 18 € la bouteille) ou encore « La Cuvée de Marcel » (un Crozes-Hermitage rouge, Maison Delas Frères, cuvée Les Launes à 24 € la bouteille).
Premier arrivé, premier servi !
A noter que chez King Marcel on ne réserve pas et qu'il est donc prudent d'éviter les heures d'affluence si vous ne supportez pas de faire la queue.
Ndlr : donc on ignore le slogan "réservez maintenant" en fin d'article, c'est un texte par défaut des fiches restaurants :)
Informations pratiques
King Marcel
- Cuisine Americaine
- Entre 15 et 30€
- 166, rue Montmartre 75002 Paris
- Grands Boulevards
- 01 42 36 42 85
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 11h00 à 23h00 - CB , TR
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