La Cantine du Troquet Pereire
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
" Première Cantine rive droite de Christian Etchebest "
Nouvelle ouverture d'une Cantine du Troquet par Christian Etchebest !
Dirigé par un de ses fidèle lieutenant (Franck), ce nouveau bistrot convivial offre un cadre décontracté avec une superbe terrasse, beaucoup de bonne humeur et des plats délicieux et généreux aux accents du sud-ouest.
Grande ardoise avec toutes les spécialités
La salle est conviviale et décoré dans les classiques de bistrot avec un magnifique bar en bois et ses tables bien dréssées avec verre à eau et à vin et les fourchettes et couteaux à disposition dans un porte couvert en inox.
Le personnel est accueillant et pour les suggestions du jour, il suffit de regarder la grande ardoise !
On retrouve les grands classiques des cantines du troquet parisiennes, tel que les charcuteries de chez Eric Ospital, les saucisses Xistoras basques ou le fameux riz au lait crémeux.
Couteaux à la plancha qui sentent bon le sud
En entrée on se laisse tout de suite convaincre par les copieux couteaux à la plancha qui sont un délice !
La chair des couteaux est charnue, ferme mais pas trop, l'assaisonnement plein de soleil avec ses pointes d'huile d'olive et pesto est superbe... une de mes meilleures dégustation de couteaux de toute ma vie !
C'était encore la saison des asperges blanches
Le chef travaille les produits de saison, c'est donc logique que nous retrouvions à notre table des asperges blanches cuisinées avec une vinaigrette, des condiments et des copeaux de parmesan.
Un fois de plus du bon boulot avec le produit de qualité et l'assaisonnement parfaitement réalisé.
Emincé de boeuf...
Comme on est très gourmand, on goûte aussi l'émincé de boeuf avec des câpres et sa sauce tartare et encore quelques copeaux de parmesan... c'est un transgenre carpaccio/rosbiff du plus bel effet, la sauce tartare est une tuerie... un sans fautes pour toutes les entrées décidemment.
Nulle doutes que les charcuterie de chez Eric Ospital doivent être bonnes, la salade caesar de la cantine aussi, sans oublier l'entrée de bistrot par excellence, l'oeuf mayo à 6€ !
Pour les entrées comptez de 6€ (Oeuf mayo), en passant exemple par 11€ (Couteaux) pour finir à 17€ (Salade Caesar).
Un restaurant avec des spécialités basques !
En plat, impossible d'échapper au plat basque de la carte, les Xistoras accompagné d'une purée maison à l'huile de noisettes...
La Xistora est une charcuterie espagnole de couleur rouge confectionnée avec de la viande hachée de porc assaisonnée à ail, sel et piment rouge doux en poudre. Bien dorée, la couleur laisse supposer du piment fort, il en est rien, c'est épicé avec douceur, belles saveurs, j'adore.
La purée maison est elle aussi bien réalisée, plat un poil régressif mais qui a quand fait arrêter pas mal de passants dans la rue (on était en terrasse), donc un plat qui parle autant au palais qu'à l'oeil :)
Pour les amateurs de viandes, l'entrecôte servie saignante "poivre et sel" est aussi une bonne option, sans oublier les aiguillettes de canard servies dans leur jus épicé. Viandes de 18.50 à 23€.
Du bon poisson
Autre bonne pioche, le thon à la plancha et sa sauce vierge.
Toujours de belles couleurs, des parfums et des préparations alléchantes, le thon est servi rosé à coeur, surmonté d'oignons, tomates et olives...
Non présent sur la photo, l'accompagnement mérite d'être cité : des frites maison ! Mais mon dieu quelles frites, impossible de s'arrêter tellement elles sont bonnes, n'hésitez pas à demander au serveur cela en accompagnement c'est une tuerie !
Côté poissons, vous pouvez aussi vous laisser tenter par le colin aux piments frits, ou les maquereaux à la moutarde à l'ancienne. Poissons de 19 à 21€.
Dessert monté minute, frais et savoureux
Le repas fût copieux mais nous nous devons de découvrir les desserts, c'est chose faite avec le feuille à feuille avec sa mousseline vanillée : un biscuit au feuilletage parfait, craquant à souhait... la mousseline est légère et effectivement bien vanillée. Un dessert frais et gourmand.
Dessert du jour
En dessert du jour, l'ananas rôti avec sa boule de glace, fruité et agréable.
Vous pouvez aussi aller vers les grands classiques de la cantine du troquet : le riz au lait crémeux avec son caramel laitier ou le baba au rhum crème chantilly.
Bonne note pour ceux qui apprécie les douceurs en fin de repas, la carte propose de nombreux terrains de jeu : des fromages (des Pyrénnées), des glaces de Philippe Faur, des desserts fruités (crémeux citron, fraises au naturel...) et du chocolat avec la belle quenelle cacao avec sa compote de rhubarbe.
Desserts de 6.50 à 10€.
Une terrasse ensoleillée
Si on ajoute que la terrasse de la cantine du troquet est hyper agréable, avec du soleil et du calme sur une rue peu passante et arborée.
Comme la largeur de la terrasse est modeste, il faut noter qu'il n'y a que des tables de 2 de disponibles, donc en groupe ce sera à l'intérieur, mais pas de soucis la baie vitrée est ouverte tout l'été.
Franck le patron est chaleureux et accueuillant comme tout le reste du personnel, régulièrement Christina Etchebest passe pour saluer ses équipes, une maison bien tenu avec une cuisine nickel.
Dommage qu'il n'y ai pas de formule midi, c'est seulement à la carte, mais le rapport qualité/prix est là, un coup de coeur Restoaparis.com !
Vous pouvez aussi découvrir les autres cantines du troquet à Paris : Cantine du troquet Pernety (14e), La Cantine du Troquet Daguerre (14e), Cantine du troquet Dupleix (15e)
Informations pratiques
La Cantine du Troquet Pereire
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 46, rue Bayen 75017 Paris
- Pereire
- 01 42 67 05 11
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 15h00
et de 19h00 à 22h45
(Service continu bar) - CB
Menus
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