La P'tite Casquette
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive "
Remplacé par "L'Atelier d'Alexandre"
"Avoir une ptite casquette" se dit lorsque l'on a un peu bu, quand le coeur est à la fête. Voilà un peu l'esprit du lieu.
Ouvert depuis le 1er mai 2009, Isabelle et Yannick ont eu envie de créer une brasserie moderne mais authentique. C'est un peu plus cher qu'une brasserie traditionnelle (mais meilleur aussi !) mais moins cher qu'un restaurant, voilà où il se situent.
Yannick, qui a appris à cuisiner au sein de sa famille, a toujours travaillé dans la restauration.
Il ne travaille qu'avec des produits frais, de saison. Le but est de travailler des produits pas trop chers, des recettes traditionnelles mais améliorées.
Les tons gris et rose priment dans la salle aux nombreuses petites tables en bois.
Le long bar rayé noir et rose et les suspensions chromées partout dans la salle donnent un côté chic à l'endroit.
La carte, présentée sur ardoise, est concise : 3 entrées, 4 ou 5 plats. Mais Yannick est souple, si un client a un désir particulier, il essaie dans la mesure du possible de le satisfaire. Le client veut une omelette ? Pas de problème, Yannick a des oeufs ! Ca se passe comme ça à la Ptite Casquette.
Les entrées (6,50 €) proposées ce jour-là sont : la douceur italienne, la salade de pousses d'épinards et l'oeuf cocotte.
Nous choisissons la salade et l'oeuf.
La salade est en fait composée de plein de bonnes choses : dés de fêta, tapenade noire, tomates, amandes, concombre, tout cela assaisonné au vinaigre balsamique. L'idée de la tapenade mélangée dans la salade est bonne. Ca change des sempiternels toasts et apporte une touche salée.
Quant à moi, je goûte l'oeuf cocotte. Il m'est servi tout chaud, encore crépitant, bien sûr dans une jolie petite cocotte rouge. La sauce est délicieuse : une crème aux poireaux et roquefort fondu. Je perce l'oeuf qui se mélange à la crème et je finis en faisant des mouillettes !
Pour la suite : ravioles de Royans, tartare thaï au couteau, poulet sauté maison, salade de chèvre chaud...
Nous commandons le fameux Casquette Burger et la lotte et ses légumes au wok.
Le hamburger est présenté ouvert, débordant d'oignons, de roquette, de tomate, de fromage. Le steak a été travaillé et mélangé à des herbes au préalable. Accompagné de grosses frites maison, d'une bonne sauce secrète (Yannick garde jalousement la recette !) et d'une petite salade proposée dans une cocotte, cela constitue un plat assez équilibré.
Le plat de lotte est tout de même bien plus "light" : composé de 5 morceaux de poisson très bien cuit, il est servi avec des petits légumes cuits au wok, bien croquants : carottes, petits pois, tomates.
Comptez entre 12,50 € à 14 € pour les plats.
La carte des vins est elle aussi présentée sur une ardoise. Plusieurs vins sont proposés au verre à 5 €. Quelques références de Bordelais, de vallée du Rhône, deux de Beaujolais et plusieurs du "Grand Sud" comprises entre 23 € à 44 €.
Que prendre en dessert ? Mi-cuit au chocolat, gratin de fruits rouges, surprise à la crème de marrons, ou assiette de fromages ? J'aime les surprises, je fais donc confiance à Yannick et choisis la crème de marron, pendant que mon invitée commande le gratin. Desserts à 6,50 €.
La surprise est en fait une verrine. Une couche de mascarpone battu à la cannelle est recouverte d'une bonne crème de marrons, le tout saupoudré d'amandes grillées. C'est très sucré, gourmand et fort en cannelle. Le sabayon de fruits rouges arrive tiède, légèrement gonflé. Les myrtilles, mûres et framboises nagent dans une préparation bien onctueuse. Les desserts sont souvent négligés en brasserie, on apprécie le soin apporté ici.
Informations pratiques
La P'tite Casquette
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 26, rue Beaubourg 75003 Paris
- Rambuteau
- 01 40 27 08 31
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 9h00 à 2h00 - CHEQUE , TR
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