La Scène Thélème
" La scène du Bonheur "
La scène Thélème a obtenu sa première étoile au Guide Michelin, après juste six mois d'ouverture... une performance pour ce lieu qui réuni au même endroit une scène de théâtre et un restaurant gastronomique.
Aux commandes des cuisines, le chef Julien Roucheteau, doublement étoilé à l’hôtel Lancaster, fait des merveilles avec des créations gastronomique étonnantes tant visuellement que gustativement.
Jean-Marie Gurné, fondateur de la Scène Thélème est un amoureux de la culture, c'est un pari audacieux qu'il s'est lancé avec ce concept original.
Salle de théâtre éphémère
Il est possible d'aller voir les représentations théâtrales juste avant le dîner en choissisant le menu "spectacle" (85€), ou tout simplement en s'acquittant de l'entrée simple au théâtre (26€).
Honnêtement le prix de l'entrée simple au théâtre n'est pas donnée, mais si on apprécie les spectacles qui y sont joués, avec le pass intégral annuel cela devient carremment très intéressant, juste 60€ pour faire partie du club et profiter de tous les spectacles de l'année !
Il faut arriver à 19h00 précise, rejoindre la scène qui se trouve sur la gauche du restaurant avec son piano noir et ses projecteurs, profiter de la représentation en contact rapproché avec des artistes jeunes ou confirmés et finir la scéance avec les autres spectateurs (et les artistes) dans le bistrot partenaire en face du restaurant... un verre de vin du mois vous y sera offert, culture et convivialité !
A votre retour quel ne sera pas votre étonnement de voir que la salle de spectacle se sera muée en salle de restaurant cosy et romantique... génial !
Amuses bouches de toute beautée
Le diner commence avec un choix de différents pains maison bien croquants servis comme il se doit avec un bon beurre.
Les amuses bouches arrivent, et la je dois dire que la vaisselle impressionne par son originalité et ses couleurs, le chef a choisi ses assiettes pour les assortir à ses créations, l'effet visuel n'en est que plus convaincant.
Mention particulière aux cromesquis de chataignes piqués sur de vrais fruits de chataigniers, effet automnal végétal décoiffant !
Des entrées débordantes de saveurs
Dans sa belle assiette nacrée comme un coquillage, le voiles de saint jacques arrosé de son jus de salicorne et betterave est un pur délice.
La transparence de langoustine à l'huile essentielle de shiso étincelle aussi dans son assiette d'un bleu cosmique...
Coup de coeur avec le foie gras de canard de Vendée en deux cuissons, strates de navets daïkon et pommes Granny Smith et bouillon de cidre servi sur la préparation au moment du service, qui est une douce folie, tous les convives de la table l'on consommé jusqu'à la dernière goutte !
Couleurs et belles cuissons
Beau spectacle que cette lotte cuite sur une pierre bleue de Nantes, découpée délicatement en médaillons en salle et servie avec une extraction de chasselas aux câpres de Pantelleria.
Canard en deux services
Le canard de Challans de la Maison Burgaud est aussi de la partie, cuisiné aux prunes umeboshis et betterave, bien rôti et arrosé d'un sublime jus de cuisson réduit ... servi pour deux personnes et en deux services.
Tourte de canard traditionnelle
Retour du canard de Challans dans le deuxième service sous forme d'une Tourte très tradition Française fourrée à la chair de canard, foie gras et truffe : un grand moment !
Fraîcheur fruitée
A l'heure du dessert on fond pour le Sorbet pomme verte avec son crémeux de fenouil sauvage...
Laissez-vous aussi tenter par le crémeux de poire Williams confite au sudachi avec son croustillant de sésame noir et son sorbet poire à la vanille de Madagascar.
Beaucoup de douceur
De la douceur et de la couleur avec le Potimarron travaillé en plusieurs façon accompagné d'un yoghourt de gingembre et saupoudré de noisettes de Bourgogne.
Deux chefs d'exception et une équipe passionnée
A la fin du repas, bon café et mignardises... et la photo souvenir avec le chef de cuisine Julien Roucheteau et un autre vrai chef, celui de la salle, Frédéric Pedrono !
Je ne cache pas que si la cuisine et la personnalité de Julien m'ont conquis, j'ai attribué la note maximale à la scène Thélème grâce au duo qu'il forme avec Frédéric.
Deux talents qui donnent une vraie âme à ce restaurant, sans oublier toute l'équipe de salle qui vous accompagne avec brio tout le long du dîner.
Profitez de la formule déjeuner à 39€ qui est une aubaine pour découvrir ce restaurant étoilé (Entrée plat ou plat dessert).
Le soir, la bonne option est de choisir un jour de représentation et prendre le menu spectacle pour 85€ comprenant le spectacle suivi du dîner avec entrée, plat, dessert, de quoi vivre une vraie soirée parisienne !
Un coup de coeur de la rédaction de Restoaparis :)
Photos de Julien Roucheteau et Frédéric Pedrono par le photographe culinaire Alban Couturier
Quelques Vidéos de la Scène Thélème
Le trailer du restaurant !
Daniel Pires, sommelier de la Scène Thélème par Sommelier Particulier
À la découverte de Scène Thélème en Vidéo par Vivre Paris
Et pour finir quelques bons articles sur la Scène Thélème
ParisGourmand par Jean Claude Mariani
LesRestos par Alain Neynam
Le blog de Gilles Pudlowski
Paris Capitale par Manuel Mariani
Informations pratiques
La Scène Thélème
5
- Cuisine Francaise
- Plus de 60€
- 18, rue Troyon 75008 Paris
- Charles de Gaulle-Etoile
- 01 77 37 60 99
- Ouvert du Mardi au Samedi
de 12h30 à 14h00
et de 19h30 à 22h00 - CB
Menus
Sur le Web
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