" Un bon bistrot traditionel du 13ème "
Tracez une ligne entre la Porte d’Italie et le jardin des plantes et vous trouverez, en plein milieu, près de l’hôpital Pitié-salpétrère, un endroit tranquille nommé "le baratin".
Certes, ce n’est pas un coin très animé mais il existe parfois des lieux un peu excentrés où l’on se sent bien, comme à la maison ou chez de bons amis.
Cette brasserie sortie d’une autre époque avec sa décoration des année 70 vous propose une cuisine française classique avec la possibilité de déguster des fruits de mer d’un producteur normand ami du patron.
Ouverture en continue du petit déjeuner au dîner
Ce lieu a de multiples visages au cours de la journée. Une version matinale avec l’ambiance du petit noir au comptoir et même un brunch dominicale.
A midi, des plats du jour sur ardoise ou les grands classiques de la cuisine de bistrot à la carte.
La fin d’après-midi vit au rythme de l’happy-hour de 16h30 à 20h30 sur presque toute la carte et qui attire tous les amoureux de terrasse ouverte en été, fermée et chauffée en hiver.
Le soir, l’ardoise propose les suggestions du jour au côté de la carte de tapas.
Délicieux et copieux assortiments de Tapas
Rentrons dans le vif du sujet, nous attaquons le repas par un verre de pouilly fumé et un autre de sauvignon. La carte des vins est restreinte et le patron connaît tous les producteurs des vins qu’il propose et avec lesquels il travaille depuis plus de 10 ans.
Afin d’avoir un premier aperçu de la cuisine, nous avons choisi de goûter à leur assortiment de tapas.
Une assiette vraiment très copieuse arrive à notre table avec toutes sortes de bonnes choses : un méli melo de chaud et de froid composé de charcuterie espagnole, brochettes de poulet mariné, toasts à la tapenade et beignets.
Tout est bon et il ya de quoi se régaler à plusieurs. Tapas et entrées de 6 à 15€.
De bonnes entrées de bistrot comme les terrines maison
Après cette mise en bouche copieuse, nous nous lançons à la découverte des entrées.
La terrine de caille aux olives est "maison" comme tous les produits ici.
L’entrée est joliment présentée sur une ardoise, composée de plusieurs tranches de pain de campagne grillé, de généreuses portions de terrine et quelques cornichons.
La terrine est fine en bouche, le parfum est délicat. Je me régale et dévore le plat tel un enfant avec des confiseries.
Des fruits de mer d'une fraicheur exceptionnelle cuisinés avec simplicité
Cela faisait vraiment longtemps que je n’avais pas vu des couteaux à la carte d’un restaurant. Je n’ai pas résisté à la tentation. Les couteaux sont cuisinés simplement avec une persillade.
La fraîcheur du fruit de mer envoûte mon palais, la cuisson est parfaite et le coquillage est respecté. Il est moelleux, tendre. La persillade sublime le mollusque.
C’est un vrai régal et je ne suis pas la seule à le penser. Autour de moi, j’entends plusieurs personnes en penser autant.
Attention, cette entrée n’est pas tout le temps proposée. C’est un fruit de mer qui se mérite.
D'autres suggestions d'entrées font envie comme les filets de hareng, les huitres normandes ou l'assiette de pata negra et guindillas (piments rouges basque).
Un grand classique maîtrisé : le cassoulet maison !
Le cassoulet maison fait parti des classique de la brasserie.
Une grosse cocotte est amenée à table toute fumante. La cuisse de canard déborde de la cocotte. Les haricots blancs sont recouverts de chapelure gratinée.
Au premier coup de fourchette, je suis satisfaite du plat. Les haricots blancs sont moelleux et parfumés. Des morceaux de saucisses complètent la cocotte.
C’est un plat plus que généreux, je n’ai pas réussi à finir malgré mon envie.
Quelques recettes avec des pointes d'exotisme
On se laisse aussi tenter par un Colombo de porc, un plat qui inspire exotisme et épices.
Sans surprise, la présentation du plat est impeccable et surtout copieux. Le porc est cuit à la perfection, la sauce est épicée certes mais en restant quand même dans les limites du raisonnable.
Des rondelles de banane fondantes et des amandes effilées accompagnent le riz fondant. Même si la faim ne me tiraille plus, je dévore ce plat.
Des viandes fondantes comme dans l'assiette du boucher
Les suggestions du jour nous font aussi de l’oeil, le filet de boeuf rossini nous joue ses gammes et le hamburger de saumon “façon tapas” nous attire aussi.
L'assiette du boucher sera très tentante en ces jours où le barbecue nous fait de l'oeil ! Porc, veau et agneau formeront une assiette très gourmande, la viande est fondante, bien assaisonnée et accompagnée d'une pomme de terre en papillotte, sa crème à la ciboulette et salade verte.
Plats de 12 à 18€, Côte de boeuf pour 2 (environ1.2 kg) à 48€.
Desserts gourmands pour gourmets
Asseyez-vous, fermez les yeux, mettez la première bouchée de Panna cotta dans votre bouche et vous êtes en Italie avec les vespas qui passent.
Pour la première fois depuis mon arrivée, je trouve la part raisonnable.
Au premier abord, on se dit pas mal, on goûte et on se dit Ô mon dieu. Cette touche de fraîcheur après ce repas gargantuesque est la bienvenue avec son coulis de fruits rouges.
Aucune fausse note dans ce classique.
Bonne tatin dans les rêgles de l'art
La tarte tatin est à oser même si vous n’avez qu’une petite envie de sucrée. Les pommes sont fondantes et caramélisées à point.
Le fond de tarte est très fin et croustillant. Un nuage de crème fouettée accompagne ce dessert.
D'autres douceurs peuvent vous tenter comme la tradi mousse au chocolat ou la crème brûlée.
Desserts autour de 6€.
Informations pratiques
Le Baratin
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 41, boulevard Saint Marcel 75013 Paris
- Saint-Marcel
- 01 45 35 97 43
- Ouvert tous les jours
de 7h00 à 00h0
(Le Dimanche de 10h00 à 23h00) - CB , TR
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