Le Bistro d'Hubert
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
Le restaurant est remplacé par L'Épicuriste
depuis fin novembre 2010. L'équipe arrive du restaurant L'Épigramme.
Un décor ressemblant à une petite maison de campagne, par ses étagères, bocaux et grappes de piments suspendues.
Les nappes à carreaux dressées nous rappellent l'appellation "bistrot".
Si vous appréciez les restaurants de cuisine française, à ambiance calme et posée, le bistrot d'Hubert semble être le lieu idéal.
Ici pas de cachotterie, vous pouvez assister à la préparation de vos plats puisque la cuisine est entièrement ouverte sur la salle.
Il est même possible de s'attabler au bar qui l'entoure : vous avez ainsi l'honneur d'assister au ballet des cuisiniers.
Le personnel de service est discret mis attentif.
En apéritif, nous vous recommandons le Rinquinquin (vin, pèches et infusion de feuilles de pêcher) doux et sucré, et le gentiane de lure (gentiane, vin des coteaux de la Durance) qui a du caractère.
Si la tendance à l'aube de l'été est aux mets basses calories, le Bistrot vous propose des recettes minceur, testées pour vous par Stéphanie.
A ce titre, elle s'est laissée tenter par le marbré de poireaux aux deux saumons en chemise d'épinard, accompagnée de sa vinaigrette aux dix épices et sel de Guérande suivi d'un sauté de filet mignon de porc aux abricots secs et miel d'acacias aromatisé de thé de Ceylan et citron vert : tout simplement fin et su-cu-lant !!!
Ne vous y trompez pas, au bistrot d'Hubert recette minceur ne rime pas avec "haricot vapeur" : le goût est au rendez-vous.
En entrée Raphaël a opté pour des petits pots d'escargots à la ventrêche et au beurre d'escargot, poivre à queue et croûtons dorés.
Vos papilles se régaleront à la rencontre des croûtons flottant sur la sauce aux champignons.
Le bouquet de pimientos del Piquillo farcis à la brandade de cabillaud et rôtis au fromage de brebis avec son coulis de tomate et pistou est tout particulièrement bien présenté.
Pas de dessert light, mais bon… on peut quand même se le permettre.
Les desserts allient une certaine originalité dans la présentation et dans le goût.
Nous avons goûté le gâteau de caramel au beurre salé, mousse de pomme et confiture de cheveux d'ange, crème vanillée et pralin de noix et le feuilleté léger de poire, caramélisé au fer, ruban de gentiane et amour en cage déguisé.
Les plats sont hauts en qualité, ils le sont moins en quantité.
La carte change tous les mois, cependant les grands classiques restent "au menu du jour".
Nous avons passé cette soirée de milieu de semaine au calme et gardons un souvenir agréable de ce bistrot.
Informations pratiques
Le Bistro d'Hubert
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 41, boulevard Pasteur 75015 Paris
- Pasteur
- 01 47 34 15 50
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h15 à 14h15
et de 19h30 à 23h00
(Fermé le Lundi midi et Samedi midi) - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
Sur le Web
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