Le Jardinier
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
Le couple du jardinier à ré-ouvert un restaurant à Poitiers
Repris en mai 2006 par une jeune équipe, le Jardinier a fait peau neuve autant du côté du décor que de sa cuisine.
La grande salle typiquement Haussmannienne avec ses moulures et ses hauts plafonds fait toujours le charme de ce restaurant.
En cuisine, Stéphane Fumaz vous propose une cuisine de saison et de marché qui fait une belle place aux légumes et aux recettes créatives.
Le chef, aux commandes de sa première affaire, a fait ses classes chez Cagnat, Veyrat, Pré Catelan, Ledoyen...
C'est avec cette solide expérience qu'il a décidé de se mettre à son compte.
Lorsqu'il a visité la salle du Jardinier, ce fut un coup de foudre et secondé par son épouse, il a entrepris la nouvelle décoration des lieux.
Au déjeuner, le volume de la salle et sa clarté donne une atmosphère idéale pour un repas d'affaire.
Les tables sont joliment montées avec des nappes beiges (la terre) et vertes (végétal), des serviettes assorties, des petites bougies et des petites fleurs... tout cela donne une douceur romantique le soir venu.
La carte propose des mets originaux et aux appellations très appétissantes !
En entrée, nous avons goûté les Encornets farcis aux agrumes dans un jus de Banyuls et les étrilles préparées en coques sur une fine mousse d'asperges vertes qui sont des invitations à se jeter à l'eau...
Notre préférence est allée vers les étrilles, malheureusement trop peu travaillées dans la restauration.
Si les encornet sont plus sophistiqués dans leur préparation et d'une fraîcheur en bouche agréable, le goût très prononcé et la consistance de la chair d'étrilles nous ont ravis et ont attirés nos faveurs.
En plat, le choix a été difficile car le chef aime travailler autant les viandes que les poissons.
Filets de merlan poêlés à la grenobloise, rouget doré sur sa peau avec une fine ratatouille citronnée...
Ce soir là, nous avons été plutôt viandes...
Chinatsu a choisi un Quasi de veau poêlé aux olives, la viande servie rosée était fondante mais manquait un poil de caractère, les légumes l'accompagnant étaient par contre superbement préparés.
Le Magret de canard grillé à la coriandre est lui un MUST à conseiller à tous les amateurs de canard !
Bien proportionné, le magret, dont la cuisson a elle aussi été très bien réalisée, est délicieusement parfumé et servi avec une sauce dans laquelle on ne peut s'empêcher d'y tremper les morceaux de viande.
Le gratin de macaronis qui l'accompagne, même s'il n'apporte pas de révolution côté saveurs, donne une petite touche écolière et amusante au plat, un soucis de la présentation qui fait plaisir.
La cuisine est donc une réussite, bien réalisée et maitrisée, originale et servie bien proportionnée.
La belle Chinatsu qui m'accompagnait a beaucoup aimé car la carte offre des options autant aux gourmets qu'aux gourmands !
En effet, pour les seconds, la Côte de Boeuf est un régal, attention aux yeux plus grand que le ventre !
Les desserts, tous faits maison et à commander en début de repas, jouent aussi la carte de l'originalité.
Comme le Velouté glacé d'ananas ou le Soufflé chaud à la Williamine...
Nous avons déguster le Macaron au chocolat (superbe) ainsi que les Crêpes suzettes (bien).
La carte des vins propose un éventail de choix qui ravira les amateurs !
Elle voyage à travers de nombreuses régions de France : Bordeaux, Bourgogne, Loire, Rhone, Alsace, Méditérannée...
Quelques grandes bouteilles font de belles couleurs à cette cave que le chef a composé personnellement à travers de nombreuses années.
Comme un Gevurztraminer premier cru 1997 (36€) et une sélection de grands crus de 62 à 176€.
Desserts à 12€.
Et pour vos déjeuners, pensez au : menu déjeuner à 26€ (entrée + plat + dessert) ou la formule à 22€ (entrée + plat ou plat + dessert).
Informations pratiques
Le Jardinier
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 5, rue Richer 75009 Paris
- Poissonniere
- 01 48 24 79 79
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 14h00
et de 19h30 à 23h00
(Fermé samedi midi) - CHEQUE , CB , TR
Menus
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