Le Plomb du Cantal
" Le Plomb du Cantal : un coin d'Auvergne au cœur de Paris "
Si l’envie vous prend de voyager en Auvergne sans quitter la capitale, le Plomb du Cantal vous attend dans ses trois adresses parisiennes : une près des Grands Boulevards et deux à Montparnasse, le tout dans une ambiance aussi chaleureuse qu’authentique.
Un cadre chaleureux et authentique
Cette brasserie animée, devenue une véritable institution, est prisée tant par les Parisiens que par les touristes en quête de délices du terroir. Connue pour ses plats copieux et son service convivial, elle transporte les saveurs montagnardes au cœur de Paris avec une simplicité réconfortante.
Dès votre entrée, le Plomb du Cantal affiche fièrement son double visage : un bistrot parisien classique empreint d’une atmosphère conviviale rappelant les chalets auvergnats. Le cadre, rustique mais accueillant, vous plonge immédiatement dans une ambiance propice aux repas généreux et aux moments de partage. Toutefois, victime de son succès, le restaurant ne prend plus les réservations, et il n’est pas rare de devoir patienter au bar avant de pouvoir s’attabler.
Malgré cette attente, le service au Plomb du Cantal reste attentif et bienveillant. Les serveurs, dans une énergie rustique et dynamique, n'hésitent pas à échanger quelques mots chaleureux avec les clients, offrant ainsi un accueil digne des traditions auvergnates.
La cuisine : copieuse et riche en saveurs
Au Plomb du Cantal, la gastronomie auvergnate est à l'honneur avec des plats riches et généreux. Incontournable de la maison, l’aligot est ici servi à la casserole, avec sa texture filante et soyeuse qui donne un spectacle à chaque portion. Ce plat réconfortant, originaire de l’Aubrac, est composé d’une purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème et d’ail, le tout brassé jusqu’à obtenir une consistance parfaite. Quant à la truffade, venue des monts du Cantal, elle offre une alternative plus dense, avec des pommes de terre rissolées et enrobées d’un fromage fondant, typiquement tome fraîche, Cantal ou Salers.
Ces deux spécialités sont souvent accompagnées de viandes savoureuses comme le magret de canard (400 g) ou l’onglet de bœuf (250 g), cuits à la perfection. Si vous préférez le classique, l’entrecôte de 300 g et la saucisse aveyronnaise sont également au menu, chacune servie généreusement avec un aligot ou une truffade à souhait.
Un menu qui fait honneur aux produits du terroir
Outre l’aligot et la truffade, le Plomb du Cantal propose une variété de plats typiques, dont le chou farci à l’aveyronnaise et les tripoux, des recettes traditionnelles qui valorisent le savoir-faire culinaire auvergnat. Avec des portions souvent gargantuesques, ce restaurant est un véritable paradis pour les bons mangeurs. Même les plus modestes appétits seront surpris : les salades composées, loin d'être légères, s'avèrent bien fournies.
Pour accompagner ces délices, la carte propose également une sélection de vins montagnards, offrant un parfait mariage avec les plats robustes et généreux du restaurant.
Les douceurs maison : à ne pas manquer
Après un repas aussi copieux, difficile de se laisser tenter par un dessert… et pourtant, le Plomb du Cantal sait ravir les amateurs de douceurs. La carte met à l’honneur des desserts traditionnels, tels que l’île flottante. Cette spécialité classique, souvent absente des brasseries parisiennes, est ici servie dans une version XXL, avec ses œufs en neige flottant délicatement sur une crème anglaise onctueuse et un filet de caramel pour sublimer le tout.
Les amateurs de desserts maison trouveront donc leur bonheur avec des créations qui, tout en étant copieuses, marient la simplicité aux saveurs authentiques.
Une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine rustique
Le Plomb du Cantal est sans aucun doute une adresse à connaître pour les amoureux de cuisine traditionnelle et de généreuses portions. Avec ses plats emblématiques et ses saveurs montagnardes, cette brasserie auvergnate conquiert les appétits les plus solides et les gourmands en quête de délices du terroir.
Petit bémol : l'affluence et le bruit peuvent rendre l’expérience un peu bruyante aux heures de pointe. Cependant, ce niveau sonore, loin de gâcher le plaisir, s’inscrit dans l’authenticité et la convivialité de l’établissement, rappelant la chaleur des tablées auvergnates où l'on mange et partage sans compter.
Informations pratiques
Le Plomb du Cantal
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 3, rue de la Gaîté 75014 Paris
- Montparnasse Bienvenue
- 01 43 35 16 92
- Ouvert tous les jours
de 7h00 à 00h00 - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
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