Le Sanctuaire de Baal
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
Remplacé par Cuistance depuis fin mars 2013
Pour ceux qui connaissent bien le quartier, l'endroit abritait avant le célèbre restaurant Paquebot.
Georges et Christianne ont repris l'établissement et vous accueillent chaleureusement dans un décor unique en son genre.
En effet, le jeu des couleurs alliant le vert, le rouge et le noir est du plus bel effet. Un éclairage tamisé et stylé, des banquettes confortables et une cuisine libanaise généreuse, authentique et raffinée qui tient ses promesses.
La décoration est née de la créativité de Georges, qui a voulu créer un lieu zen et moderne. Son travail a porté ses fruits car cela donne à la salle une ambiance atypique loin des clichés kitsch orientaux.
La déco a su jouer avec l'architecture intérieure d'origine, d'inspiration marine : le parquet ciré de bateau, les poutres en acier, les portes de cabines tout droit sorties de la croisière s'amuse ont été conservées.
Les tables sont bien séparées, l'éclairage bien dosé et l'ambiance musicale est moderne avec des albums venant tout droit des bons disquaires de Beyrouth!
De quoi donner un vrai coup de jeune à la restauration libanaise !
Et pourtant, la cuisine ne renie rien à la tradition et aux saveurs du Liban. Ici, on ne cherche pas à faire du "gastro libanais" avec ses chichis et ses noms à rallonge.
La cuisine est authentique, des recettes transmises de génération en génération : les conseils de la grand-mère, les plats des petits restaurants populaires du Liban, les souvenirs des repas de famille d'enfance... réalisée par un chef aux doigts agiles, qui a plus de 35 années d'expérience derrière lui et des passages dans les plus belles adresses libanaises parisiennes...
Le restaurant propose un nombre impressionnant de mezzes que les amateurs de cuisine Libanaise s'empresseront de choisir à la carte.
Le mezze constitue le repas libanais typique, c'est un assortiment de mets froids et chauds, à partager à plusieurs en toute convivialité.
Mais, le chemin le plus direct vers la découverte reste sans conteste les différentes formules comme la gargantuesque formule Mezzé à 25€ vous proposant 6 entrées froides et 6 entrées chaudes ou trois entrées froides et 2 grillades !
Tout d'abord parmi les mezzes froids :
- la Purée d'aubergines fumées (moutabal) au sésame est parfumée à souhait et follement crémeuse,
- le Hommous ou mousse de pois chiches au sésame est particulièrement onctueux,
- la Moujadara, crème de lentilles et oignons caramélisés, est un plat des quartiers populaires libanais délicieux, malheureusement rarement proposé dans la restauration libanaise !
Bonne note au Taboulé libanais, constitué comme il se doit de persil haché, menthe, tomates et blé concassé, légèrement acidulé au citron. Ne pas confondre avec celui fait à base de semoule!
D'habitude trop acide et un peu difficile à terminer, ici je m'en suis délecté et il n'en restait plus une "feuille"... à conseiller avant tout autre plat, car c'est une préparation qui ouvre l'appétit !
Côté mezzes chauds :
- le Kebbé boulette est excellent !
- si vous êtes amateurs de Falafels, vous serez comblés : ils sont incroyablement parfumés et croustillants.
- De nombreux feuilletés sont aussi à la carte : les Samboussiks fourrés à la viande ou au fromage, les Fatayers aux épinards...
Bien d'autres mezzes froids et chauds sont à découvrir, la carte vous propose plus de 30 recettes !
Hors mezze, vous pouvez vous laisser tenter par les grillades typiques : le Chiche taouk, les brochettes de filet de poulet marinés à l'ail et au citron ou les brochettes Kafta (viande hachée mélangée au persil et à l'oignon)...
L'assiette de brochettes mixtes (18,50€) saura vous emmener à la découverte : brochette de blanc de poulet, kafta et agneau !
Autre spécialité libanaise à découvrir : les Tartares d'agneaux.
Ils se déclinent en plusieurs préparations : le Habra nayé par exemple, constitué d'agneau "pilé" mélangé avec des oignons émincés, du persil et des épices orientales.
Ces tartares sont d'une fraîcheur exceptionnelle, c'est à tenter.
Côté prix à la carte, les mezzes sont proposés à la carte de 5€ à 8€, les grillades de 15€ à 18,50€.
En dessert, le Osmallié (cheveux d'ange croustillants enveloppant un coeur de crème de lait) est surprenant.
A découvrir aussi le Mouhalabieh, crème parfumée à la fleur d'oranger. Frais, fondant et terriblement délicieux avec ses pistaches pilées et ses petits pignons, j'adore.
Autres délices, le fondant de fromage nommé Halawet Jeben (traduction : le beau fromage)... sa texture et son goût frais est original.
Même les classiques Baklawa nous ont séduits, faits maison, ils sont d'un croustillant et d'une saveur au parfum de "reviens-y !"
Desserts autour de 5€.
Pour finir en légèreté, on termine alors avec un thé à la menthe ou un café blanc à la fleur d'oranger.
La formule gourmande à 38€ permet de découvrir les plus grandes spécialités de la maison. On démarre avec un apéritif (arak, kir..), une assiette de mezze, une grillade et un dessert, sympa !
L'acceuil de Georges et Christiane est particulièrement amical, voire plein d'humour, il saura vous mettre immédiatement à l'aise.
Il seront également là pour vous conseiller et vous faire découvrir cette cuisine pleine de pep's.
Une de nos adresses sûres dans le quartier.
Informations pratiques
Le Sanctuaire de Baal
- Cuisine Libanaise
- Entre 15 et 30€
- 14, rue Sauval 75001 Paris
- Chatelet Les Halles
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 19h00 à 00h00 - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
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