" Un restaurant de charme dans le 2ème "
Au coin de la rue St-Marc et de la rue de Richelieu se dresse Le Sâotico, un beau restaurant à l’élégante façade ensoleillée en pierre de taille et aux stores gris perle, aux balcons fleuris au premier étage, aux multiples ardoises pleines de bonnes choses, et tout ceci est bien soigné, bien étudié pour que le client sache, avant de rentrer, qu’il va être le bienvenu.
Le « sâotico » est, en patois local, une petite crevette grise que l’on trouve dans le Cotentin et le chef Hughes Gournay a voulu faire savoir, en donnant ce nom à son restaurant, qu’il ne travaille qu’avec des produits frais et de saison.
Une histoire de famille
Rappelons qu’il n’en est pas à sa première affaire ! Ce chef a travaillé en Normandie dont il est originaire, puis à la fameuse Ambassade d’Auvergne, au Moniage Guillaume rue de la Tombe Issoire, au Bristol, à la Tour d’Argent, au Port Alma, fameux restaurant de coquillages avant de s’installer avec femme et enfants au Réminet, rue de Bièvre, pendant 10 ans.
Il faut dire que Hughes Gournay travaille en famille ! Sa femme Anne, une grande passionnée des vins, s’occupe de l’accueil des clients avec un grand professionnalisme et les conseille judicieusement sur le vin qu’il vaut mieux boire avec tel ou tel plat . Et, lors de notre passage, leur fille servait au bar pendant les vacances scolaires !
Ce grand passionné est tout-de-même capable de proposer à ses clients des plats sans gluten, sans lactose, sans matière grasse ou végétarien !
Superbes salon et cours de cuisine
Cette grande maison d’une capacité de 126 couverts ouvre ses portes du Lundi au Vendredi de 8h30 à 23h , mais propose aussi une privatisation du restaurant pour mariages, séminaires, évènements.
Il faut dire que le beau salon du premier étage, belles nappes blanches, beaux tapis, climatisée, chic, bien décorée d’un mélange d’art déco et de moderne, s’y prête vraiment : les salons sont modulables afin de pouvoir proposer une table d’hôte ainsi qu’une ambiance musicale . Un grand mur de pavés de verre en quart de cercle sépare la cuisine de la salle et amorce l’escalier qui descend au rez-de-chaussée.
La maison organise aussi des cours de cuisine de 15h à 19h ainsi que des dégustations de vin avec un vrai sommelier !
Elégance et bon goût
La salle du rez-de-chaussée, décorée de grands vases remplis de glaïeuls rouges, bleuets, plumes de paons, bambous et branchages, s’articule autour d’un bar chic affublé d’un bon vieux flipper à l’ancienne, joli clin d’œil qui humorise les nappes blanches et concourt à cette impression de simplicité élégante.
La maison a conservé les colonnes - dont une carrée au chapiteau dorique toute tapissée de vieux disques et cartes postales – et les belles découpes au plafond qui rappellent les bars d’avant…tout respire le bon goût, beaux tableaux joliment éclairés, belles affiches anciennes, belle musique de fond, grands miroirs, belles banquettes confortables en velours rouge…
Les entrées sont à tomber !
La carte inscrite sur une grande ardoise propose 11 entrées, plats ou desserts qui changent selon le marché.
D’une part, un tartare de saumon finement coupé et parfumé au gingembre, ciboulette et citron d’une fraîcheur absolue !
Belles assiettes
D’autre part, des croustillants de gambas fermes, pas gras, avec un discret goût indien donné par le tandoori et la coriandre fraîche, le tout arrosé d’un bon verre de Pouilly Fuissé de chez Drouhin…
Les belles assiettes noires font ressortir la beauté de la présentation.
La maison propose aussi des praires farcies, du foie gras de canard chaud au miel et balsamique, une terrine normande au calvados et chutney de pommes ou des acras de morue à l’espelette.
Entrées de 7€ à 14€.
Cusine de tradition parfaitement réalisée
Les rognons de veau à l’échalote, frais, fermes, légèrement croquants, sont accompagnés d’une purée de pommes de terre dans laquelle le chef a eu la magnifique idée d’incorporer de petits dés de chorizo Bellota qui relèvent agréablement le goût.
De bons produits pour de bons plats
Le filet de thon au sésame grillé et baies roses, émincé et à peine cuit, juste ce qu’il faut, pas sec, bien goûteux se conjugue avec un risotto aux légumes, parfaitement crémeux . Il faut dire que le poisson vient de la Poissonnerie du Dôme…
Vous trouverez aussi sur la carte une lotte poêlée à l’écrasé de pommes de terre et tomates confites, un burger de canard, un filet de dorade en croûte d’olives noires et spaghettis de courgettes au thym ou un faux-filet de veau flambé au calvados.
Plats de 15€ à 20€.
Le chef est aussi un grand pâtissier !
Nous avons pris un assortiment de desserts tous aussi délicieux les uns que les autre :
Il faut prendre la mousse au caramel salé ! La feuillantine praliné et chocolat est goûteuse, savoureuse et se marie à merveille avec la mousse dans laquelle sont plantées d’aériennes tuiles croquantes.
Le vacherin est monté sur une meringue dure et se compose de glaces vanille bourbon et framboise de chez « Le Bac à Glaces » surmontées d’une autre meringue moelleuse cette fois…bonne idée !
L’éclair est fourré de belles framboises bien fraîches et d’une bonne crème pâtissière et nappée de pulpe de fruits de la passion.
Très léger aussi le gratin de fruits frais en sabayon de champagne….les desserts se mangent tout seul et on sent le bon goût du fait maison !
Desserts 9€.
Rien ne manque à cette belle maison !
Notons que la maison propose au déjeuner une intéressante formule à 18.5€ entrée plat dessert ou 14.5€ entrée plat ou plat dessert, dans laquelle on peut trouver un feuilleté de coques et moules, un bon filet de colin ou un riz au lait !
Et aussi une carte de bons sandwiches au jambon Serrano, au vrai camembert ou à la vraie terrine maison, de croques au chèvre chaud, des assiettes de charcuteries à 12€ ou de fromages à 10€, ainsi que des petits déjeuners à la française à 8€ arrosés de café Illy.
J’ai été frappée par le choix des vins extrêmement original et dont les prix défient toute concurrence !
Pour exemple un Moulin à Vent Rottiers à 25€, un Sancerre Reverdy à 28€ ou un St-Joseph dom. Farjon à 31€. Ou encore un champagne Brut M.Haton, Damery à 45€ ! une grande ardoise vous propose aussi les vins du mois tels qu’un Pommard 1er cru Clos Blanc 2008 à 46€ ou un Mercurey 1er cru 2013 à 39€.
Notons encore un large choix d’intéressants vins au verre, comme du St-Joseph, du Pouilly-Fuissé ou du Sancerre. Vin au verre : de 3.8€ à 7.6€.
Informations pratiques
Le Sâotico
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 96, rue Richelieu 75002 Paris
- Richelieu Drouot
- 01 42 96 03 20
- Ouvert du Lundi au Vendredi
de 8h30 à 23h00 - CHEQUE , CB
Menus
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