Le Télégraphe
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
Remplacé par Les Climats
Situé à deux pas du Musée d'Orsay et du boulevard Saint Germain, le Télégraphe est un splendide restaurant qui a ouvert ses portes en 2008.
Dirigé par Mr Ballard, cet endoit est classé aux monuments historiques pour son architecture et ses vitraux Art nouveau.
Immeuble construit en 1905 pour accueillir les dames de la Poste qui autrefois géraient les relations téléphoniques, leurs repas étaient servis dans une salle à manger avec vue sur un jardin d’hiver. Le cadre mis en valeur n'en garde aujourd'hui que plus de magie.
De l'extérieur, le Télégraphe a plus tendance à ressembler à un hôtel qu'à un restaurant. En effet, il faut pousser 2 grandes portes vitrées et monter quelques marches pour arriver dans la salle principale.
Cette salle est majestueuse. La hauteur sous plafond est de 5 mètres. Un grand lustre luxueux et scintillant au centre accentue la beauté du lieu.
Le restaurant est divisé en 3 parties: la salle prinicpale, le côté verrière qui ressemble à une verranda et un charmant jardin intérieur chauffé en hiver.
En cuisine, c'est le chef Minh qui concocte les plats que nous allons goûter.
La carte suggère 6 entrées. Arielle opte pour un Foie gras de canard maison avec un chutney de saison : 2 tranches de pain toasté accompagnent le foie gras qui est fondant.
La salade qui est bien assaisonnée de vinaigrette permet d'alléger cette entrée.
Un Saumon cru mariné au lait de coco et citron vert. Le poisson est frais, fin et léger. Le mélange du lait de coco avec le citron vert relève le goût du saumon. Entrée savoureuse. N'hésitez surtout pas à finir la sauce avec du pain.
La carte propose d'autres entrées toutes aussi alléchantes comme le Gaspacho andalou, le Méli mélo d'avocats et d'agrumes ou la Cassolette de supions aux petits légumes.
Toutes les entrées sont à 11€. Supplément de 6€ pour le Foie gras.
Côté plat, vous avez le choix entre les viandes: Côtes d'agneau en croûte d'herbe, purée de carottes et légumes verts, ou les poissons: les Filets de rouget barbets, croquant de fenouil à l'orange, sauce vierge...
Arielle décide de prendre un Chateaubriand béarnaise avec des pommes allumettes. La viande de boeuf était bien cuite comme on l'avait demandé, tendre et coupée épaisse dans le filet comme le veut la tradition. La sauce béarnaise qui accompagnait la viande était douce. Les pommes allumettes faites maison étaient croustillantes et fondantes.
Les St Jacques rôties à la plancha accompagnées d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive et d'une étuvée de poireaux. Les St Jacques étaient tendres, juteuses et croustillantes. La purée fondait sous la bouche. Un plat pas trop copieux que je conseille vivement.
Tous les plats sont à 22.50€. Supplément de 6€ pour le goûteux Chateaubriand.
Nous arrivons aux desserts. Le Gratin de fruits de saison au chocolat blanc est servi chaud. Une pâte fine et croustillante recouvre le ramequin. A l'intérieur, nous retrouvons des morceaux de pommes et autres fruits. Le tout baigne dans du chocolat blanc fondu.
Un Mi-cuit au chocolat noir et sa crème glacée maison. Le chocolat était fondant et la crème très peu sucrée, ce qui permettait d'alterner le chaud/froid et le sucré/amer.
Vous pouvez choisir d'autres desserts : l'énorme profiterole maison, le Millefeuille maison ou la crème brulée vanille.
Le restaurant propose plusieurs régions dans sa sélection de vins comme le St Emilion château des rochers à 42€ la bouteille, du Sancerre blanc Domaine Fouassier Les Romains à 34€ ou du Côteau du Languedoc rosé à 30€.
La carte du Télégraphe propose deux formules :
- Formule Midi à 17.50€ en semaine
- Formule à 24.50€ ou 32€ (entrée, plat, dessert) valables midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir, à la carte.
Informations pratiques
Le Télégraphe
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 41, rue de Lille 75007 Paris
- Solferino
- 01 58 62 10 08
- Ouvert du Mardi au Dimanche
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30
Fermé Dimanche Soir - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
Sur le Web
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