Les Elles
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
A déménagé 4 rue du Mail Paris 4ème
La cuisine "fusion" n'a pas finit de nous étonner.
Ni totalement vietnamien, ni totalement français... nous avons découvert chez "Les Elles" une vrai cuisine d'inspiration réalisée en fonction de l'humeur... et du marché!
En entrant dans ce petit restaurant, on sent tout de suite quelque chose de différent.
Une déco de petit appartement, avec sa cuisine ouverte sur la salle à l'américaine, des banquettes rouges et un éclairage tamisé...
Miroirs et tableaux expressifs, bougies et lampes de tables... vraiment original.
Tout cela donne une atmosphère très chaleureuse à la salle, on se sent comme à la maison.
La maîtresse de la maison est Christine, une pétillante femme qui porte diablement bien le tablier créole !
Après avoir été journaliste gastronomique et avoir travaillé dans le conseil dans des sociétés agro-alimentaires (madame Suzi Wan c'est elle !), elle réalise un vieux rêve, celui de passer derrière le comptoir.
Originaire du Vietnam et amoureuse de la gastronomie française, elle a su marier les saveurs et les idées.
Son accueil et sa cuisine sont vraiment à part et à découvrir !
La carte est à l'ardoise et change au gré des inspirations de Christine, qui améliore sans cesse ses recettes et son style.
Nous allons donc vous parler des plats que nous avons goûté ce soir là...
En entrée, si l'Assiette de fritures, mini-nem, samossa et autres beignet de crevette n'était pas maîtrisée à l'ouverture, c'est maintenant le cas et c'est délicieux !
Nous avons dernièrement goûté le Ceviche d'écrevisses et d'avocat qui était frais et bien assaisonnée. A recommander !
Mais la révélation, c'était l'Assortiment de vapeurs "asiatiques" maison.
Alors attention, parlons juste et parlons fort : les vapeurs qui sont faites maisons n'ont rien à voir avec celle qui vous sont servies dans les x chinois de Paris.
Elles sont délicieuses et fondantes à souhait, un met maison si rare à paris !
Elle font partie des "best sellers" de la maison, c'est un signe.
Au niveau des plats, aucune faute de goût !
Le boudin de chez "Antoine" servi avec sa purée est superbe, pour dire, je n'aime pas le boudin et celui-ci je l'ai aimé !
Les gambas farcies ou le Crabe farci ont fait aussi notre bonheur.
L'autre révélation de la soirée : la cassolette de Clams à la coco... un goût qui mettra les amateurs de cuisine "thaï" au mur.
Etant allé à Bangkok un mois auparavant, j'ai y retrouvé tous les goûts parfumés de là-bas. Miamesque !
Les Saint-Jacques à la sauce d'agrumes est aussi une recette originale que nous avons pu déguster dernièrement.
Côté dessert, tout est fait maison et l'inspiration est toujours de mise, Christine variant sa carte selon ses envies.
Nous avons pu déjà gouter un gâteau fait d'une bonne génoise et son glaçage au chocolat noir... on ne pourra le nommer car c'était un "hors carte" de l'époque, mais qu'est ce que c'était bon !
Ce qu'on retrouve maintenant assez régulièrement ce sont les desserts servis en Verrines.
Un concept que Christine ne se lasse pas de décliner à travers de nombreuses recettes incluant selon les saisons : fruits rouges, mousse aux fruits exotiques, nougatines, meringues, crème de marron, fruits en tout genre... tout cela couvert de chantilly !
On démarre par le haut et on plonge la cuillère afin de découvrir toutes les saveurs de ces desserts amusants.
En conclusion, nous avons un très bon avis général sur la maison.
Idéal pour une sortie en amoureux ou en petit comité, pour peu que vous soyez ouvert à la conversation, Christine sera une hôte magnifique qui vous redonnera la pêche !
Une clientèle assez jeune, majoritairement composée d'habitués.
Une ambiance musicale variée et bien sélectionnée.
Informations pratiques
Les Elles
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 5, rue Ferdinand Duval 75004 Paris
- Saint-Paul
- 01 42 71 63 88
- Ouvert tous les jours
de 19h30 à 02h00
Dernières commandes à 23h00 en semaine - 23h30 le week end - CHEQUE , CB
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