" Dans le respect de l'homme, de l'animal et du végétal "
Ouvert mi-septembre 2010 en lieu et place de L'Arenal, dans le quartier de la Bourse, le restaurant bar à vin Saturne est vite devenu une adresse incontournable à Paris pour les gourmets amateurs de bons vins.
A l'origine de cette aventure bistronomique, deux hommes, Sven Chartier, le chef, et Ewen Lemoigne, l’homme de salle sommelier, deux anciens de chez Racines.
Même si c'est un peu cher, le restaurant affiche complet le soir depuis le premier jour. Pensez à réserver.
Saturne, c'est un cadre contemporain
Epuré, clair et lumineux, avec une vaste verrière, et un mobilier scandinave de bois clair, une vaste cuisine ouverte, de la pierre, du béton et des murs de belles bouteilles de vins.
Dans ce lieu élégamment décoré à l'atmosphère cosy et chaleureuse, vous pourrez aussi bien y passer une agréable soirée en amoureux, qu'entre amis.
La salle peut parfois sembler bruyante malgré l'espace suffsant entre les tables mais rien de bien alarmant.
Côté service, il est amical et professionnel, on se sent choyé, et Ewen est toujours là pour prodiguer conseils et suggestions sur les accords mets/vins.
Dans une décoration minimaliste, l'équipe de Saturne mise sur ses produits de saison et frais du jour, sa cuisine et son excellente carte des vins.
L'enchainement des plats est bien maitrisé.
Les plats sont très surprenants dans leur conception et dans l'assemblage des aliments.
Les présentations sont vraiment soignées, et la qualité est au rendez vous.
Les deux compères proposent ainsi des vins bio et natures (850 références) pour sublimer des plats à base de produits frais et de saveurs premières.
Pas étonnant que le nom Saturne soit l'anagramme de Natures...
Sven Chartier s'affaire en cuisine pour vous proposer le meilleur comme par exemple du Lieu jaune de ligne avec épinards et moules fumées ou de la Pintade de la Sarthe rôtie au maïs grillé et huile de colza.
En entrée, vous pourrez essayer la Brioche de col-vert et foie gras avec mesclun de salade ou les Chipirons à la plancha, aubergines brûlées et tomates steak.
En plat, les Poireaux crayons et couteaux grillés au vinaigre de Savagnin, ou le Maquereau mariné avec concombre herbes et fleurs.
En dessert, la Figue de Solliès avec une glace au lait, ou la Tarte au chocolat et caroube.
Le menu unique du soir, à 60€ et composé de plusieurs mets, est riche en surprises et saveurs.
Au déjeuner chez Saturne, vous avez au choix 3 menus : Entrée/plat/dessert 37€, la Carte blanche à 5 plats 55€, la Carte blanche à 7 plats 69€.
Informations pratiques
Saturne
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 17, rue Notre-Dame-des-Victoires 75002 Paris
- Bourse
- 01 42 60 31 90
- Ouvert du Lundi au Vendredi
de 12h00 à 14h30
et de 20h00 à 22h30 - CB
Menus
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