Sushi Bâ

La salle est lumineuse, la décoration épurée mais chaleureuse et le mobilier moderne.
On est là dans une décorum qui change de la restauration japonaise traditionnelle.

Un bar vous invite à vous assoir face à la cuisine. Vue sur les sushis et les makis en préparation ! Les papilles s’impatientent…

Pour ceux qui veulent prendre leur temps, des tables sont alignées jusqu’au fond de la salle. Joliment décorées, on y trouve de quoi devenir un vrai japonais : baguettes, essuie-mains, sauce au soja sucrée et salée avec ses coupelles et une carte rigolote et ludique.

Une charmante femme vous invite à vous assoir. C’est son mari et un ami de fac qui ont eu l’idée de créer cette entreprise en 2004.
Depuis, elle s’est largement développée puisqu’on trouve 4 « Sushi Bâ » dans Paris et un à Vanves, en banlieue sud.

Peut-être parce que le concept de ces deux compères répond à une attente du large public : des plats peux onéreux, une nourriture sans grande prétention mais avec des ingrédients naturels et savoureux.

Trois mots désignent d’ailleurs la ligne de conduite de cette chaîne de restauration : qualité, fraîcheur et traçabilité. A cela s’ajoute le désire d’offrir une cuisine moderne et créative avec des plats innovants que l’on ne trouve pas ailleurs.

Cet esprit amuseur se retrouve dans les assiettes du restaurant. Les makis et les sushis sont tous aussi colorés les uns que les autres.
La présentation est simple mais délicate et les portions assez généreuses.
Du gingembre découpé en forme de rose, des concombres joliment ciselés et quelques cuillerées de wasabi agrémentent chaque plat. Mais le plus important est les sushis et les makis me direz-vous !

Pour ma part, je fus comblée ! Les plats se sont enchaînés sans que je puisse me rendre compte du nombre de sushis que j’avais pris dans mes baguettes. Et oui, j’ai dû réapprendre à manger avec les baguettes !

J’ai tout de même commencé par déguster  une « soupe miso » (soupe traditionnelle à base de soja, tofu, champignons, poireaux et algues).
Franchement savoureuse, parfumée…Moi qui aime les soupes en générale, elle m’a ravie les sens.

Puis, aidé de Pascal (testeur et responssable de « restoaparis ») j’ai attaqué le gros morceau.
J’ai pris d’assaut des makis de toutes sortes. La carte propose des makis classiques, des makis découverte, des futo makis (qui sont plus larges et plus fins) et des makis california (qui sont à base de poissons)…

Le maki découverte à base de saumon et de fromage frais ! Relevé avec une goute de citron : c’est mystique !
Et, à 7 euros les huit,  le plat reste abordable. 

Dans un autre registre, le maki california à base de riz aux graines de sésame, de thon cuit et d’avocat est un délice aussi (6 euros les six pièces).
Dans les classiques, le saumon –avocat, trempé dans la sauce au soja et au wasabi, est savoureux comme l’Iromaki jaune (rouleau de riz à base de radis mariné et d’avocat enroulé dans une feuille de soja).

Est ensuite venu l’heure des sushis.
J’ai engouffré celui au crabe. Pascal celui aux algues pimentées. La portion était copieuse mais nous ne nous sommes pas avoués vaincus !

Nous avons poursuivi notre aventure gustative en terre nipponne. Les sushis au saumon (simple mais gouteux et frais) ainsi que les sashimis de saumon aux graines de sésames ont clôturé cette première étape.

Repus mais déterminés à aller jusqu’au bout de notre aventure, nous avons pu déguster des Yakitori (ou brochette de viande) au poulet, aux boulettes de poulet et au bœuf-fromage. Une tuerie ! Du bœuf fourré d’un fromage chaud et dégoulinant : fallait y penser !

Pour terminer sur une note douce et encore originale, nous avons pris deux dessert différents : fuji fruity ® et fuji choconut®, sorte de sushi sucré avec un cœur au fruit (fraise ou mangue) ou au nutella (7 euros les 6 pièces). 
Un dessert appréciable mais moins délicat que les sushis salés, et puis après avoir déjà mangé autant de riz faut l'avouer, c'est un peu trop !

Pour agrémenter le repas, nous avons testé le vin en cannette.
Un vin conditionné en France. J’ai pris le rosé, Pascal le rouge. En tant qu’amatrice de bons vins et peut-être un peu traditionnelle là-dessus, il m’a été psychologiquement difficile de faire sauter l’opercule en aluminium de ma cannette. Une fois la chose faite, j’ai pu goûter à un vin doux et frais mais sans grand parfum…

Pour ceux qui se sentent alléchés par mon aventure, vous pouvez prendre un menu (uniquement le midi) qui variera de 6 à 9,50 euros (le plus cher comportant des brochettes de viande).

Le soir, composez votre repas à la carte ! Comptez 2 euros en entrée pour un bol de soupe ou de riz et 6 euros pour une salade mixte. Comptez au maximum 7 euros pour les sushis et les makis en plats principal et 5 euros pour un crumble aux fruits rouges ou un fondant au chocolat en dessert. 

Avec une boisson, vous pourrez mangez convenablement pour moins de 15 euros.