Vin Chai Moi

La salle est d'apparence modeste au premier abort : une pièce à haut plafond, lumineuse et très chaleureuse, présentant une impressionnante cave à vin sur tout le mur de gauche et ne pouvant acceuillir qu'une dizaine de couverts.

Et finalement, l'adresse cache bien son jeu car un escalier en colimaçon vous transporte à l'étage où ce n'est pas moins de 3 salles en enfilade (différents anciens appartements reliés entre eux) qui offrent un bel éventail de configurations... à deux, en groupe ou en privatisation, les possibilités sont vastes.

Si l'on ajoute que ce même escalier vous transporte également vers une superbe cave voutée au sous-sol, proposant un décor de type médiéval avec une table ronde promettant de solides agapes, on commence vraiment à se dire que ce lieu est tout, sauf commun :-)

La décoration dans tous ces espaces est sobre, miroirs et nombreuses ardoises présentant les breuvages du mois s'affichent sur des murs crème... les rideaux bordeaux annoncent la couleur, ici le vin est bel et bien le roi.

En guise d'apéritif, nous démarrons avec un "Cocktail au vin" tout à fait surprenant !
Je n'en avais jamais dégusté auparavant... il se constitue d'un mélange d'un vin léger et frais, deux sirops, des épices ou des fleurs.
Luc Menier a réalisé des centaines d'essais avant de composer ses recettes, essayez d'en deviner les ingrédients :-) Vraiment un MUST à gouter sans hésitation.

Après cette introduction vivifiante, je me régale d'une généreuse Poêlée de giroles avec oeuf poché, lard et mesclun.
Champignons bien saisis à l'assaisonnement parfait, de belles saveurs automnales. Très bien.

La terrine de Lièvre est, elle, tout bonnement magnifique !
Habituellement je n'en prend jamais car c'est toujours réalisé un poil trop sec... mais ici elle est ferme et fondante, fraîche et goûteuse... avec des parfums d'herbes et de gingembre.
La tranche est généreuse, des noisettes apportent leur croquant... tout cela servi avec du très bon pain, bravo et encore bravo.

La carte se présente toujours en basant le plat sur le nom de la viande et du poisson, qui font quasi tous partis des grands classiques de la cuisine traditionnelle française.
Cela permet à certains de faire un choix rapide au premier coup d'oeil, ou à d'autres comme moi d'hésiter car toute la carte fait envie.
En effet, le détail annonce toujours des accords d'épices et des accompagnements originaux, les ingrédients laissent courir l'imagination sur le résultat final :-)

En plat, on ne résiste pas à l'appel des Saint-Jacques sur un lit de poireaux à l'huile de truffe.
Proposées en pleine saison, elles sont joliment charnues et dorée, juste saisies comme il se doit... accord parfait avec de fondants poireaux accompagnés d'une sauce crémeuse à souhait.

Amateur de gibier, je me tourne vers le Civet de Biche au cacao.
Une viande fondante et pleine de caractère mitonnée et encore mitonnée... sur laquelle se présente en accompagnement de topinambours crémés et relevés de gingembre confit. Quelle gourmandise !

Au moment du dessert, le choix est toujours cornélien.

Le charnu Baba au rhum a toujours ses inconditionnels dont je fais parti. Surmonté de ses fraises et de sa chantilly, c'est du très classique bien réalisé.

Mais je ne saurai trop vous conseiller de vous ruer vers la spécialité de la maison : le soufflé au grand marnier !
Bien monté, d'une belle couleur dorée, suave et mousseux et aux effluves de Grand Marnier bien trempées :-) UN REGAL.
Sans compter qu'il est accompagné d'un sorbet au chocolat maison, j'ai bien dit sorbet et pas glace, d'une onctuosité impressionante.

D'ailleurs à la carte, d'autres parfums sont présentés comme Ananas-Rhum, fruits de la passion ou Spéculos.

Laissez vous aussi tenter par le Chocolat mexicain, cuit en Moelleux avec son sorbet passion ou les agrumes alliant oranges, pamplemousse, dattes et carvi...

Bien sûr pour accompagner ce festin, Luc vous conseille avec brio, vous proposant des vins au verre en accord parfait avec les plats choisis.
Une large sélection allant du petit vin de pays sélectionné à 17€ aux grands crus allant jusqu'à 440€ la bouteille. Vin au verre à partir de 4.10€.

Côté prix, au déjeuner une formule du marché à 19 et 24€ permet de profiter des talents du chef à tout petit prix.
Le soir, le menu à 38€ est un bon choix.