VinéVieTable
" L’authenticité d’une cuisine d'antan "
C’est rue Dutot, à côté de l’institut Pasteur, que ces trois jeunes professionnels ont choisi de donner un coup de neuf à un vieux restaurant et de créer il y a 5 mois cette jolie «bonbonnière» de 40 places, tout en gris et parme au charme industriel-chic.
Au sol, un joli parquet assorti aux tables qu’ils ont eux-mêmes construites avec du bois de récupération et des piètements années 70, l’effet est surprenant et très esthétique…au fond, une jolie salle d’une capacité de 14 places, toute jolie avec une petite niche rose fleurie et une hauteur sous-plafond de 4m50, peut accueillir les groupes.
Une équipe passionnée
Au VinéVieTable, la cuisine ouverte, toute proprette, bien agencée est dirigée par Geoffrey Lethu, sorti de l’EPMTH, et qui a fait ses classes dans de nombreux palaces parisiens, mais aussi dans de petites maisons, ce qui lui confère une expérience assez complète dans tous les registres.
Ce passionné de cuisine et de pâtisserie se fournit uniquement chez des petits producteurs où il choisit soigneusement ses produits. Bon…évidemment, que des produits frais, pas de congélateur, les épices originales proviennent de chez Saravane (Sud-Ouest), pas mal de produits bio, le concept est plutôt traditionnel inventif.
Belle carte de vins pleine d'originalité
En salle, Timothée et Gaëtan, métier maître d’hôtel, développent un savoir-faire juste et sympathique dans un service léger et attentif, tout est soigné, c’est leur première affaire, ils sont passionnés, et ils adorent vous parler du vin…
il faut dire qu’ils ont développé une énorme carte avec des vins très originaux, tels un Viogner blanc Domaine La Maurine, un Côteaux du Giennois de chez Gitton père et fils, un Costières de Nîmes les Cimels, un Puligny Montrachet 2011 Les Folatières, un Griotte-Chambertin 2011 Roche de Bellène, ou un St Emilion Pavie de 1961 !
Vin au verre : de 4.50 à 6€, Bouteilles de 24 à 750€
Une bonne terrine
Pour le déjeuner, une formule plutôt sympathique et complète vous propose deux entrées, trois plats et deux dessert ou fromage.
Dans les entrées, on peut se composer sa salade, tous les ingrédients sont affichés sur une grande ardoise, les plats au choix comportent une grillade, un poisson ou une omelette à composer, le dessert panacotta à la fève Tonka est maison et aujourd’hui on nous propose aussi un bon brie de Meaux.
La terrine de campagne maison est juste un bonheur, pas trop grasse, bien assaisonnée, avec un bon goût de foie, pas de doute, Geoffrey l’a mise au point.
Le croustillant de chèvre au miel en forme de samossa est servi sur une petite salade fraîche, le chèvre est délicieux, fondant.
Gaëtan me fait goûter le foie gras maison, lui aussi objet de recherches pour atteindre la perfection, la cuisson est parfaite, la couleur rosée du mi-cuit, le goût très parfumé et la température idéale…et puis merci Geoffrey de nous le servir avec un vrai chutney maison bien parfumé aux épices et digne de ce nom !
Entrées de 6 à 8€
Bons plats mitonnés
L’osso bucco bien fondant, cuit dans la tradition se détache tout seul du bon petit os à moëlle, la sauce est légère et bien parfumée, et s’accompagne d’un excellent écrasé de pommes-de-terre.
De belles planches généreuses
Le magret de canard, excellent produit d’une petite maison du sud-ouest a un goût incomparable, c’est du vrai canard comme on l’aime et il se conjugue avec de petites carottes jaunes et oranges braisées et un petit jus balsamique.
Plats de 16 à 22€
Desserts classiques bien réalisés
Ne ratez surtout pas la crème brûlée au caramel beurre salé au moelleux divin, c’est tiède comme il faut et addictif…
Le café gourmand se compose d’un bon café Segafreddo, d’un petit pot de crème au chocolat bien onctueux, d’une tarte aux poires et d’un bon cheese-cake bien crémeux aux spéculos.
Desserts : 8€, Planche de fromages affinés : 9€
Cà sent bon la bonne chère dans ce restaurant où on se sent directement comme à la maison !
Ces trois jeunes hommes, qui travaillent quand même 6 sur 7 de 11h30 à 22h30, arrivent à créer un ilot dynamique et passionné dans ce quartier, ils sont tellement fiers et attentifs à bien faire qu’on ne peut que les remercier et surtout y retourner !
Entrée plat ou plat dessert 16€, avec un verre de vin 18.9€
Entrée plat dessert 20€, avec un verre de vin 22.9€
Informations pratiques
VinéVieTable
- Cuisine Francaise
- Entre 15 et 30€
- 43, rue Dutot 75015 Paris
- Pasteur
- 01 42 19 03 74
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 11h30 à 14h30
et de 18h30 à 22h30 - CHEQUE , CB , TR , AMEX
Menus
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