La cuisine de mon Bistrot

Cyril LIGNAC à vraiment l'air épanoui dans son bistrot «Le Chardenoux».

Entouré de toute son équipe et dans un cadre hors du temps pour lequel il a eu un véritable Coup de Cœur, Cyril aime a nous servir une «cuisine plus traditionnelle, presque familiale» en mettant nos régions et nos recettes d'antan en valeur.

Un lieu généreux et convivial que Cyril veut vous faire découvrir à travers certaines de ses recettes préférées.

Plusieurs photos des lieux, de l'équipe, de la salle en mouvement nous mettent vraiment dans un contexte chaleureux.

Des entrées, plats et desserts qui vous donneront vite l'eau à la bouche, pour certaines assez faciles à réaliser soit même pour le bonheur de nos papilles.

Cyril vous propose également ses suggestions et associations pour un repas idéal : en piochant une recette dans chaque chapitre de ce même livre et en y ajoutant une idée vin qui s'accordera à merveille avec l'ensemble, votre menu est fait.

Une idée menu :
- Billes de melon en gelée de sauternes, sorbet basilic
- Moussaka d'aubergines à l'agneau confit
- Pain perdu aux framboises
- et une bouteille de Coteaux du Languedoc, Clos des Mines, 2008
Il ne reste plus qu'à se lancer...

Autres exemples :
En entrée : un magnifique velouté de châtaignes et sa crème au lard paysan ou une fricassée de girolles aux éclats de noisettes ou Œuf cocotte.....
En plat, un sauté d'agneau aux olives cuisiné en cocotte ou un curry de lotte, riz basmati ou Tartare de bœuf au couteau...
En dessert, un majestueux Paris-brest ou une tarte meringuée au citron....

Une cuisine de bistrot certes, mais avec souvent cette touche de raffinement qui redonnent du pep's aux recettes de nos grands mères.

Le « Chardenoux » se révèle aussi un lieu de RDV que nous finissons par vouloir découvrir très vite.

Auteur : Cyril LIGNAC / Editeur : Hachette pratique / Prix : 14,90€