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Saint-Sylvestre |
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ATTENTION Historique 2007-2008 des menus Saint-Sylvestre pour le réveillon.
Les menus proposés sur cette page correspondent aux annonces de l'année précédente.
Nous les avons laissés en ligne en guise d'information et n'engagent en rien les restaurants cités
sur les menus proposés qui ne sont plus d'actualité.
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Menu Réveillon de La Grande Ourse à 95 €
Coupe de Champagne
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En amuse bouche, huître plate de Cancale n°4 à l’émulsion de chorizo, sorbet de tomate au piment d’Espelette
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Foie gras de canard à l’émietté de truffes première pression, fine gelée de poire au Loupiac, toast de pain au lait
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Demi homard canadien, bien déshabillé dans son velouté au basilic, petits légumes tournés
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Filet de boeuf en croûte sauce aux morilles et son panier de légumes
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Granité au thym citron baptisé au champagne
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Brochette de ris de veau en salé sucré bien maîtrisé, purée de haricots noirs et échalotes confites
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Fromage de brebis de montagne, confiture de figues et graines de fenouil
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Délire autour du chocolat, ses fruits et aromates
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Sorbet à la bière blanche et sa tuile au limoncello
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Café ou infusion
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Eau minérale à volonté
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La Grande Ourse, 9 rue Georges Saché 14ème Réservations : 01-40-44-67-85
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